دسته: گیاهخواری

یک ماده غذایی، بزرگترین ماشین آلوده‌کننده هوا

دیده بان حقوق حیوانات: به طور جهانی 14.5 درصد آلودگی گازهای گلخانه ای توسط دام ها ایجاد می شود. و 65 درصد آلودگی صنعت دام را گوشت های گاو و لبنیات تشکیل می دهند.

خوردن گوشت تاثیر عجیبی روی گرم شدن زمین دارد. هر 30 گرم گوشت اندازه 113 کیلومتر حرکت یک ماشین دی اکسید کربن تولید می کند.

به گزارش خبرآنلاین، مقاله نویس سی‌ان‌ان جان دی. ساتر مطلب مفصلی درباره تاثیرات گوشت گاو بر تغییرات آب و هوایی نوشته است که بخشی از آن را می خوانید؛

این داستان یک تکه بزرگ گوشت گاو است، به طور دقیق 0.58 کیلوگرم.

ولی قبلا از اینکه این کار را شروع کنم که توضیح بدهم این گوشت از کجا می آید و چرا خوردن این گوشت ها تاثیری سنگین و غیرقابل انتظاری روی تغییرات آب و هوا دارد، احساس می کنم باید یک اعترافی انجام دهم؛ آن تکه بزرگ گوشت که یکی از بیشترین لذت ها را به من داد.

پس از خوردن آن گوشت کباب شده به همراه دوستم، به شکل نا خود آگاه جمله “اوه خدای من” از دهانم خارج شد.

من در رابطه با تغییرات آب و هوا برای اینکه آگاهی مردم نسبت به موضوعی که فکر کنم بزرگترین مشکل زمین است، افزایش یابد، می نویسم.

اما در این لحظه باید با همکارم موافقت می کردم؛ “اقلیم را فراموش کن” !

دنیل وان، یک گوشتخوار شماره یک که من می شناسم، به من کمک کرد غذا را تشریح کنیم. از نمک فلفلی که در اطراف آن بودند تا کباب شدن بعضی از قسمت های آن.

دانستن داستان گوشت فقط به این تجربه اطلاعاتی اضافه می کند.

آشپز این باربیکیو مردی 80 ساله به نام فرانسس تومانتز است. او موی سفیدی دارد و پیش بند قرمزی می زند. کار او 9 شب شروع می شود و فردای آن روز با سرو شدن 270 کیلو گوشت تمام می شود. دستور آشپزی او بسیار ساده است؛ نمک و فلفل.

ولی یک حقیقت تلخ در رابطه با مصرف گوشت هم وجود دارد؛ گوشت برای اقلیم افتضاح است. به علت گفتن این خبر بد من را به تنهایی مقصر ندانید، هزاران نفر از شما ها در نظرسنجی ای در فیسبوک رای دادید که در این رابطه در سی ان ان بنویسم.

گاو و اقلیم؟! معمولا از این دو کلمه در یک جمله استفاده نمی شود.

ولی خوردن گوشت قرمز مانند یک ماشین مدل بالا در چرخه محیط زیست تاثیر دارد. شاید به اندازه سوخت های فسیلی تاثیر نداشته باشد، اما تاثیرات قابل توجهی روی تغییرات آب و هوایی می گذارد.

به گزارش سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل به طور جهانی 14.5 درصد آلودگی گازهای گلخانه ای توسط دام ها ایجاد می شود. و 65 درصد آلودگی صنعت دام را گوشت های گاو و لبنیات تشکیل می دهند.

در نمودار زیر میزان دی‌اکسیدکربن تولید شده توسط هر نوع ماده غذایی و مقایسه گوشت گاو با دیگر مواد غذایی را می بینید؛

از زمان انقلاب صنعتی تاکنون ما دمای زمین را 0.8 درجه سلسیوس گرم کرده ایم، بانک جهانی می گوید با توجه به آلودگی که الان ایجاد کرده ایم زمین 1.5 درجه دیگر هم بیشتر گرم خواهد شد.

اما در تگزاس در هیج جایی کسی به نظر نگران نمی آید، تومانتز در این رابطه گفت: همه اینجا در مرکز تگزاس گوشت گاو می خورند. مردم هر چیزی که بخوانهد را خواهند خورد، هر چیزی که اشتهای آن ها صدا کند.

او در رابطه با اینکه آیا گیاه خواران هم وجود دارند گفت: کسی را نمی شناسم. اگر آمها گوشتشان را نخورند یک نفر دیگر گوشت آنها را خواهد خورد.

سوخت 113 کیلومتر رانندگی معادل 30 گرم گوشت

روز بعد از آن شب که 30 گرم گوشت گاو خوردم، صبحانه ی سبزیجاتی خوردم و تصمیم گرفتم آلودگی که غذا من ایجاد کرده حساب کنم. من اینکار توسط اطلاعات داده شده توسط سازمان حفاظت از محیط زیست آمریکا انجام دادم.

نتیجه: نزدیک به 29 کیلوگرم گاز دی اکسید کربن.

از نگاه اتمسفر، این همان مقدار سوختی است که یک اتومبیل آمریکایی در 113 کیلومتر می سوزاند. یک غذای 113 کیلومتری! این یعنی فاصله شهر سن آنتونی به آستین.

شاید این مقدار دقیق نباشد، اما در هر حال این نشانه یک حقیقت مسلم است گوشت گاو روی تغییرا اقلیم به شکل عجیب و زیادی تاثیر می گذارد.

چرا اینگونه است؟! و این آلودگی از کجا می آید؟! من به راه رفتم تا جواب این سوال را پیدا کنم.

حقه باز های شهر شما کجا هستید؟!

ایستگاه اول: من خواستم با یک گاو آشنا شوم، به دامداری کری بکسلی، کسی که در رستورانش غذا خوردم، رفتم.

اگر می توانستم بکسلی و مزرعه اش را پیدا کنم، می توانستم چیزی که دنبالش بودم را پیدا کنم. او در تلفن به من گفت حقه بازان شهر شما کجا هستید. من اصلا نمی دانستم کجا بودیم.

بکسلی مردی بود که اصلا به تغییرات آب و هوا فکر نمی کند، اما وقتی فکر می کند او کارخانه و یا اتومبیل ها را تصور می کند.
او در این رابطه به من گفت: من کارخانه ها را تصور می کنم، کارخانه هایی بزرگ.

من هم که در آنجا بودم چیز دیگری را تصور کردن برایم سخت بود، برای این هم دلیل منطقی وجود دارد؛ شما صدای هاضمه گاو را نمی شنوید.

گاو ها بسیار مودب هستند

اگر می خواهید در رابطه با کمک گاو ها به تغییرات آب و هوا صحبت کنید، شما باید در رابطه با آروغ زدن گاو ها هم صحبت کنید.
دانشمندان هم عاشق این حرف نیستند.

یک محقق بازنشسته شده در این رابطه گفت: ما این را خروج گاز از بدن می نامیم. گاو ها بسیار مودب هستند و اینکار را با صدا انجام نمی دهند.

فهمیدن اینکه گوشت های گاو چه مقدار تاثیر روی تغییرات اقلیم می گذارد بسیار مهم است، زیرا اطلاعات غلط زیادی در این رابطه وجود دارد. فعالانی وجود دارند که اشتباها می گویند گوشت های خوراکی اصلی تزین عامل تغییرات آب و هوا هستند ( سوخت های فسیلی عامل اصلی هستند ). کسان دیگری هم هستند که می گویند گوشت گاو هیچ تاثیری ندارد.

در تگزاس تحقیقات زیادی در رابطه با مقدار متان تولید شده توسط گاو ها انجام می شود، به گزارش « اف ای او» حدود 43 درصد از گاز گلخانه ای تولید شده توسط گاو ها از خروج متان از بدن آنها به وجود می آید.

این بزرگترین قسمت تولید آلودگی گوشت گاو است.

اقلیم گوشتخوار

تغییرات اقلیم یک بازی اعداد است.

اگر ما می خواهیم افزایش 2 درجه ای دما را کاهش دهیم، ما باید جلو هر نوع آلودگی را بگیریم.

سوخت های فسیلی باید در کانون این اقدامات باشند. اما گوشت گاو هم می تواند مهم باشد.

تحقیقی در 2014 نشان داد که اگر این کصرف گوشت ادامه یابد، تا 25 سال دیگر از طریق دامداری و کشاورزی 12 میلیارد تن دی اکسید کربن تولید خواهند شد. این مقدار به تنهایی می تواند جلوی کاهش 2 درجه ای دما را بگیرد.

اگر جهان برای اقلیم رژیم غذایی اش را تغییر بدهد، تولید گازهای گلخانه ای کشاورزی به 4.9 میلیون تن خواهد رسید، نویسندگان “رژیم اقلیم” را استفاده از مرغ و یا هر چیز دیگر به جای سه چهارم وعده های گوشتیمان تعریف می کنند.

تحقیقات نشان می دهد سبزی خواری برای اقلیم بهتر است و این یک نیاز است که برای جلوگیری از تغییرات آب و هوا رژیممان را تغییر دهیم.

نوامبر 30, 2015
گزارشی عجیب از یک کشتارگاه

دیده بان حقوق حیوانات: خراسان در گزارشی نوشت: در دل شب صدای زوزه باد از لابه لای درز پنجره های بی چفت و بست ماشین قراضه ای که به سمت کشتارگاه پیش می رود، بدجور توی ماشین می زند. در مسیر تاریکی که فاصله تیرهای چراغ برق دو طرف جاده را بیشتر و روشنایی راه را کمتر کرده، صدای بخاری کم زور ماشین هم نمی تواند دست های سرما زده ام را از هم جدا کند. چُرت های کوتاهم که طولانی ترینشان کمتر از یک دقیقه است با عبور از هر پیچ جاده پاره می شود و پلک هایم به زور برای دیدن ادامه راه باز می شود. ساعت دیجیتال ماشین، 2 و 50 دقیقه نیمه شب را نشان می دهد. بیشتر مسیر را طی کرده ایم اما هنوز چند پیچ دیگر تا کشتارگاه «…» باقی مانده است.

استقبال با حضور 24 سگ ولگرد…

سه چهار دقیقه دیگر هم به همین منوال می گذرد. حالا به ورودی کشتارگاه رسیده ایم. راننده راهنما می زند و می پیچد به سمت در بزرگ ورودی کشتارگاه و توقف می کند. نگهبان پنجره شیشه ای اتاق نگهبانی را باز می کند و می گوید: یک مقدار زود نیامدی؟ و راننده می گوید: امروز بار بیشتری دارم … و هر دو برای هم دست تکان می دهند و وارد می شویم. فضای مشجر ورودی کشتارگاه با درختان انبوهش، دالانی سبز مقابل رویمان ایجاد کرده و درست مثل پارک های جنگلی حتی در دل شب هم زیبا به نظر می رسد. 500 متری که طی می کنیم، قبل از ورود به محوطه اصلی کشتارگاه با تصویری مواجه می شویم که تا به حال کمتر به چشم دیده ام؛ یک، دو، سه، چهار، … 24 سگ ولگرد را می بینم که با بوی خون و به طمع گوشت درحال پرسه زدن داخل محوطه و پشت سالن های نگهداری گوسفندها هستند.

وارد محوطه اصلی می شویم که کشتارگاه گاو و گوسفند و سردخانه ها به همراه ساختمان اداری و بانک در آنجا قرار دارد. ماشین را گوشه ای از محوطه پارک می کند و به اتفاق از محوطه اصلی خارج می شویم و به سمت محل نگهداری گوسفندان می رویم که قرار است با آغاز ساعت کشتار، به تیغ سلاخان سپرده شوند و گوشت شهر را تأمین کنند. از روی سکوی محوطه اصلی که محل توقف کانتینرهای حمل گوشت است عبور می کنیم.

فرار از چنگال سگ های گرسنه!

تعدادی از سگ ها هنوز در محوطه پرسه می زنند. راننده می گوید: آرام تر بیا تا به قسمت کشتارگاه گاوها برویم. از محل صف ورودی گاو و گوسفندها عبور می کنیم. سه، چهار سگ ولگرد متوجه حضورمان می شوند و دنبالمان می کنند. از شدت ترس با تمام وجود فقط می دوم. از مقابل یک گاو که در انتهای سالن روی زمین نشسته عبور می کنیم. با همان سرعت فرار وارد ابتدای مسیر کشتار گاوها می شویم و از پله های فلزی و باریک ورودی سالن کشتار بالا می رویم و روی سطحی فلزی که گاوها از رویش عبور می کنند تا به محل کشتار برسند می ایستیم. همه جا تاریک است. سگ هایی که تعقیب مان کرده اند حالا درست زیرپایمان ایستاده اند.

یکی دو دقیقه به همین ترتیب گذشته، دو تا از سگ ها از زیر پای ما بر می گردند و دور می شوند.
اوضاع که آرام تر می شود، با احتیاطی آمیخته به ترس از پله ها پایین می آییم و در تاریکی کاملی که پیش رو داریم، به آرامی و با لمس نرده های فلزی از محل ورود گاو ها خارج می شویم. اما نگرانی از حضور نگهبان و پرسش از علت حضور یک ناشناس، آن هم در ساعت 3 و 40 دقیقه صبح کمی دلشوره برایم ایجاد کرده است. به پشت محوطه اصلی می روم و یک پوتین و روپوش سفید می پوشم تا در صورت لزوم، حضورم توجیه بیشتری پیدا کند. داخل سالن نگهداری گوسفندها تعداد زیادی دام قرار دارد و ماشین های حمل گاو قرار است با روشنایی روز به کشتارگاه وارد شوند.

سرمای نیمه شب استخوان سوز شده است، به سمت محوطه اصلی می روم و برای استراحتی کوتاه داخل ماشین می شوم.

الزاماتی که در بارانداز رعایت نمی شود

کمی بیشتر از 45 دقیقه از چرت زدنم گذشته، با کلید به شیشه می زند و می گوید: بلند شو، نماز شده… وضو می گیرم و مثل خیلی از سلاخ های دیگر، بالای سکوهای منتهی به سالن کشتار، نماز صبح را می خوانم.

ساعت 5 و 20 دقیقه است.کمترنشانی ازسگ ها و گربه های ولگرد دیده می شود. کم کم سر و کله کامیون های سردخانه دار حمل گوشت پیدا می شود و راننده ها پس از دور زدن در محوطه، پشت به بارانداز پارک کرده و در کانتینرها را باز می کنند. چنگک های بزرگ حمل گوشت از روی ریلی که از سقف خروجی سردخانه کشتارگاه شروع شده و تا بارانداز ادامه دارد، لاشه های بزرگ گاو و گوسفند را به چنگ گرفته است. چند کارگر لاشه های گوسفند را از سردخانه بیرون آورده و به چنگک آویزان می کنند و چند کارگر هم لاشه ها را جلو می کشند. کمی آن طرف تر چند کارگر دیگر هم لاشه های گاو را هل می دهند. گاهی هم به دلیل انباشت لاشه های بزرگ گاو، به وسیله بازوهای قدرتمند یک لیفتراک غلتک انتقال لاشه گاوها به جلو کشیده می شود.

چند کارگر هم که به طور عمده کارگر قصابی های سطح شهر هستند، لاشه گوسفندها و گاوها را بدون دستکش و پوتین و ماسک داخل کانتینر می گذارند.

کارگران ماسک ندارند

برخلاف تذکرات هشدار آمیزی که روی دیوار بارانداز نوشته شده، هیچ کدام از کارگرهای کشتارگاه ماسک به چهره ندارند اما همه پوتین به پادارند. بعضی ها هم دستکش ندارند. البته چند نفر از مالکان گوشت های گاو و گوسفند هم با دست گوشت ها را از چنگک ها جدا کرده و داخل کانتینرها می گذارند. نگاهی به ریل انتقال چنگک ها می اندازم. بخش از آهن متصل شده به سقف بارانداز زنگ زده است و مقداری تار عنکبوت روی بخشی از آهن ها به خوبی دیده می شود.

یکی دیگر از موارد هشداری که بر روی دیوار بارانداز نوشته شده، حمل گوشت تازه توسط ماشین هایی است که باید دارای مجوز دامپزشکی با تاریخ روز باشد اما مجوز هیچ کدام از خودروهایی که در محوطه حضور دارند دارای تاریخ روز نیست. دو وانت حمل گوشت هم فقط کانتینر دارد و از موتور سردخانه در ماشین هم خبری نیست. یکی دیگر از موارد هشداری که روی دیوار بارانداز نوشته شده، ممهور به مهر دامپزشکی بودن همه گوشت ها است و این موردی است که در مورد تمام گوشت ها رعایت می شود.

روشن بودن سردخانه در هنگام حمل گوشت نیز یکی دیگر از نکات است اما با توجه به سردی هوا، روشن نبودن سردخانه کانتینرها تا حدودی توجیه پذیر است.

مگس های مرده روی ترازوی استیل !

همین طور که روی بارانداز قدم می زنم در مقابل هر ستون توقف می کنم تا محفظه استیل هر کدام از ترازوهای بزرگ را که جلوی بارانداز قرار دارد به چشم ببینم اما روی محفظه استیل تمام ترازوها تعدادی مگس مرده وجود دارد!

پر کردن بیش از حد کانتینرها هم یکی دیگر از تذکرهای مکتوبی است که روی دیوار بارانداز نوشته شده اما برخی راننده ها و کارگرها تا می توانند گوشت داخل کانتینرها انبار می کنند.

از شوکر برقی تا سربریدن بدون آب

پشت سالن کشتارگاه، گاوها یکی یکی با نیسان های آبی و کامیونت ها از راه می رسند و با صف بلند و بالایی در انتظار ورود به سالن کشتار هستند. در انتهای بارانداز، درست از جایی که لاشه های سرد شده گوسفندها و گاوها به بارانداز منتقل می شود، وارد می شوم تا سری به کشتارگاه گاوها بزنم. برای محکم کاری، ماسک هم به صورتم زده ام. لاشه ها یکی یکی بیرون می آید و به بارانداز منتقل می شود. با احتیاط وارد سالن کشتار گاو می شوم. جمعیت زیادی از سلاخ ها مشغول کار هستند. بی درنگ به سراغ محل آغاز سلاخی می روم تا از اولین مرحله کشتار گاوها شاهد ماجرا باشم.

شوک به گاو ها قبل از کشتار

گاوها از راهروی فلزی باریکی وارد می شوند و در انتهای مسیر از ارتفاع یک متری به داخل محوطه کشتار می افتند. گاو عظیم الجثه که میان محوطه پر از خون سقوط می کند هنوز از جایش بلند نشده که یکی از کارگرها با میله آبی رنگ شوکر روی بدنش فشار می آورد و ناله گوش خراشش بلند می شود و چهار دست و پایش بی اراده سیخ می شود. هنوز در شوک آنچه اتفاق افتاده مانده که زنجیری ضخیم را به پایش می بندند و با فشار یک دکمه، جثه سنگینش به بالا کشیده می شود و سلاخ با چند حرکت سریع چاقو، گلویش را می شکافد و خون با فشار زیادی از زیر گلویش به بیرون فواره می زند. قصاب بلافاصله و برای جلوگیری از انتقال بیماری های مشترک دام و انسان، چاقوی بزرگش را زیر شیر آب می شوید و به سراغ گاو بعدی می رود.

لاشه هر گاو روی ریلی که از سقف متصل است به حرکت در می آید و تعدادی سلاخ بخشی از پوست بدن گاو را با چاقو می شکافند. کمی جلوتر سرگاو به همراه بخشی از امعاء و احشایش از بدن جدا می شود. با شیبی ملایم جوی خون در وسط سالن کشتار در جریان است و با فشار آب بخش هایی از سالن به طور مداوم در حال شستشو است. کمی جلوتر، چند کارگر، بخش های شکافته شده پوست بدن گاو را به قرقره بزرگی به ارتفاع بیش از سه متر متصل می کنند و تمام پوست بدن گاو از تنش جدا می شود و به داخل محفظه بزرگی می افتد. در آخرین مرحله نیز لاشه گاو با فشار شدید آب شستشو و به پیش سرد یا همان سردخانه منتقل می شود تا در مدت 24 ساعت نگهداری منجمد شده و از بروز بیماری های دامی جلوگیری شود. کمی آن طرف تر و در سالن کشتار گوسفند، دام ها یک به یک وارد می شوند اما از آب دادن قبل از قربانی شدن خبری نیست.

گوسفندها یکی یکی پس از سربریده شدن روی تسمه نقاله قرار گرفته و پس از آنکه تعدادی سلاخ پوست و امعاء و احشای آنها را از تن جدا کردند، به سردخانه منتقل می شوند. از سالن های کشتار بیرون می آیم. آنچه که برای سلاخ ها و کارگران کشتارگاه عادی به نظر می رسد برای من خیلی سنگین و گیج کننده است.

طرح ضربتی برای جمع آوری سگ های ولگرد

دکتر «بهروز خسروی نیا» مدیر شبکه دامپزشکی مشهد در مورد جمعیت فراوان سگ های ولگرد در محوطه کشتارگاه «…» می گوید: سال گذشته با سازمان بازیافت شهرداری مشهد قراردادی برای معدوم کردن سگ های ولگرد در این کشتارگاه منعقد کردیم و هم اکنون این قرارداد در مرحله نهایی شدن است.

وی می افزاید: قبلا سگ های ولگرد با شلیک گلوله معدوم می شدند اما در حال حاضر بیشتر بر روی عقیم سازی سگ ها کار می کنیم، با این حال با توجه به صحبت های شما، هفته آینده و در طرحی ضربتی به این مسئله رسیدگی خواهیم کرد.

وی در خصوص وارد کردن شوک به گاوها در هنگام قربانی کردن نیز می گوید: این کار به عنوان اقدامی رایج در تمام کشتارگاه های کشور انجام می شود، ضمن اینکه در خارج از کشور نیز اقدامی مرسوم است. از ابهام در مورد عمل مستحبی آب دادن به گوسفندان در هنگام قربانی کردن که سئوال می کنیم، خسروی نیا اینگونه پاسخ می دهد: وقتی کار به صورت صنعتی دنبال می شود، نیازی به این کار نیست و این اقدام به نوعی اتلاف وقت است، ضمن اینکه در تمام کشتارگاه ها یک روحانی به عنوان ناظر ذبح شرعی حضور داشته و بر طبق اصولی 5 گانه بر این امر نظارت می کند.

وی در خصوص شائبه نگهداری لاشه دام ها در زمانی کمتر از 24 ساعت در سردخانه ها نیز اظهار می دارد: در اینجا مسئله مهم این است که “PH “لاشه به زیر 5.5 برسد که در تمام موارد این مهم رعایت می شود.

همین سئوالات را که از دکتر … مدیر کشتارگاه می پرسیم، وی در خصوص وجود خونابه در جلوی در سردخانه های کشتارگاه می گوید: از برخی لاشه ها پس از شستشو و زمانی که به سردخانه منتقل می شوند، خونابه جاری می شود و انباشت مقداری خونابه در جلوی سردخانه امری غیر طبیعی نیست.

وی اضافه می کند: در کشتارگاه 13 تکنسین دامپزشکی حضور داشته و بر نحوه اجرای بهداشت در کشتارگاه نظارت کامل دارند.

وی می گوید: از مدتی قبل برای جمع آوری سگ های ولگرد اختلاف نظرهایی میان شهرداری و دهیاری وجود داشت و در نهایت کار به دهیاری واگذار شد و آنها نیز مدتی سگ ها را نگهداری ولی با این عنوان که سر و صدای سگ ها باعث اذیت مردم می شود، اقدام به رهاسازی سگ ها کردند، با این حال تمام راه های ورود سگ های ولگرد را بسته ایم اما طبیعی است که به خاطر بوی خون و گوشت شاهد حضور این حیوانات باشیم.

وی ادامه می دهد: سیستم کشتارگاه نیز طبقاتی نیست و بر پایه سیستم شرقی در کشور مجارستان بنا شده است اما در مورد سیستم وارد کردن شوک به حیوانات، این امر فقط باید برای گاوهای قوی جثه که ممکن است به سلاخ ها آسیب برسانند پیاده شود، بنابراین به عنوان خطایی انسانی آن را می پذیرم و به کارگران در این خصوص تذکر جدی خواهیم داد زیرا وارد کردن شوک باعث بروز مشکلاتی در کیفیت گوشت گاو خواهد شد.

وی در پاسخ به دیگر سوالات موجود نیز اظهار می کند: مسئول بهداشت کشتارگاه، دامپزشکی است، بنابراین اگر مشکلی در این خصوص وجود دارد شبکه دامپزشکی باید پاسخگو باشد.

نوامبر 13, 2015
کاشت درخت به جای قربانی گوسفند در جشن ازدواج زوج اصفهانی/ تصویری

دیده بان حقوق حیوانات: عروس داماد اصفهانی جشن ازدواج خود را با کاشت نهال به جشن زندگی تبدیل کردند.

همزمان با عید قربان یک زوج اصفهانی بخشی از مراسم پیوند خود را به کاشت یک نهال میوه اختصاص دادند. قربانی کردن گوسفند در جشن عروسی یک رسم نسبتاً متداول در استان اصفهان است اما این زوج خوشفکر و نیک سرشت ترجیح دادند به جای کشتن حیوان، زندگی خود را با زندگی بخشیدن به یک موجود زنده آغاز کنند.

نهال کاشته شده زردآلود بوده که ابتدای پاییز یکی از زمان های مناسبت برای کاشت این درخت در شهر اصفهان است.

گفتنی است کاشت صد و ده درخت، بخشی از مهریه عروس خانم است که آقای داماد باید عندالمطالبه بکارد!

دیده بان برای این زوج آرزوی خوشبختی دارد.

____________________________

دو پرسش اساسی، دربارۀ مسئلۀ «قربانی»

بیست دلیل برای کاشتن درخت به جای قربانی کردن حیوان/ دیدگاه

برخورد نامناسب با قربانی

قربانی کردن با روش خرافی؟!

نحر شتر(قربانی کردن) در روز عاشورا در اصفهان/ تصویری +۲۱

فرار شتر با گلوی بریده از مراسم نحر؛ صحنه هایی که باید مدافعان نحر شتر در خیابان ها را به فکر فرو برد/ فیلم +۲۱

سر حیوانات و روح کودکان با هم بریده می شود؛ پیامدهای روانی و بهداشتی سلاخی حیوانات مقابل کودکان

حکیم مهر: بعضی گیاهخواران و طرفداران حقوق حیوانات در مورد قربانی تعصب بیجا دارند/ لینک مطلب

نظر خواننده زیر زمینی در مورد قربانی کردن/ تصویر

ایرانیان معادل یارانه ۲ میلیون نفر قربانی کردند!

اقدام قابل توجه مدیرکل قزوین در بازدید ابتکار/ رهاسازی به جای قربانی

برخورد با قربانی در عید قربان/ تصویری

توضیح ابتکار در رابطه با قربانی/ قربانی کردن برای تشریفات و افزودن بر موقعیت اجتماعی نیست

قصاب مصری به جای گاو قربانی شد!

ذابحان «قربانی» روزانه حد اقل ۱۰۵۰ گوسفند را ذبح می کنند

قربانی کردن حقوق انسان ها و حیوانات به شیوه ای قانونی!/ تصویری +۱۸

قربانی در سیستم مدیریت وطنی و سیستم مدیریت خارجکی!/ وبلاگ میهمان

حکیم مهر: بعضی گیاهخواران و طرفداران حقوق حیوانات در مورد قربانی تعصب بیجا دارند/ لینک مطلب

گوسفندهای قربانی در حج چه می‌شوند؟

برخورد با قربانی در عید قربان/ تصویری

اقدام قابل توجه مدیرکل قزوین در بازدید ابتکار/ رهاسازی به جای قربانی

توضیح ابتکار در رابطه با قربانی/ قربانی کردن برای تشریفات و افزودن بر موقعیت اجتماعی نیست

قصاب مصری به جای گاو قربانی شد!

مسلمانان جهان چگونه به استقبال عید قربان رفتند/ تصویری

رفتار تحسین بر انگیز دکتر ابتکار در جلوگیری از کشتار گوسفند/ تصویری

حامیان حقوق حیوانات و کاشت نمادین نهال در روز عید قربان/ تصویر

قربانی کردن حقوق انسان ها و حیوانات به شیوه ای قانونی!/ تصویری +۱۸

کشتار دام در معابر ممنوع است ذبح حیوانات از دیدگاه روان‌شناسی کودک

دو خیابان پایین‎تر از مرکز عرضه بهداشتی دام زنده/ تصویر

چرا نباید در خانه، کوچه و محله دام زنده را کشتار کنیم/ از زبان یک دامپزشک

فرزندت را به «سلاخی» نگمار!/ حرفه قصابی از نظر تربیتی اثر سوء دارد.

آقای کامران نجف زاده لطفاً گزارشی هم در مورد کشتن شتر در خیابان های ایران بسازید/ دیدگاه

حمل شتر قربانی به روشی وحشیانه

سپتامبر 27, 2015
دو پرسش اساسی، دربارۀ مسئلۀ «قربانی»

دیده بان حقوق حیوانات/ اردشیر منصوری*: ابراهیم پیش از آن که نبی باشد، یک انسان است و “نبوت وی نباید رافع مسئولیت‌های اخلاقی او به عنوان یک انسان باشد”. این گزاره هم عقلی است و هم در نقل چیزی علیه آن وجود ندارد. این در حالی است که بر اساس عقل و نقل “کشتن یک انسان بی‌گناه ناموجه است”. برخی محققان برای رفع اشکال غیراخلاقی بودن ذبح انسانی دیگر، به آن بخش از آیات مربوط متوسل می‌شوند که متضمن رضایت دادن فرزند برای ذبح شدن است.

1- فهم درست و مطابق با اخلاق از تصمیم حضرت ابراهیم (ع) برای ذبح فرزند، به نیت تقرب به خداوند چيست؟
2- تداوم سنت قربانی کردن جانوران (گاو و گوسفند و گاه ماکیان) تا روزگاری که ما در آن زیست می‌کنیم، به نیت اقامة سنتی عبادی-دینی، تا چه حد “اخلاقاً” قابل توجیه است؟

مقدمه
الف) در این یادداشت من بر تقدم “اخلاق” بر “ایمان” قائلم. یعنی اگر چه این دو مقوله (اخلاق و ایمان) را علی‌الاصول با هم معارض نمی‌یابم، اما آنجا که ناگزیر تعارضی ظاهری بین این دو مقوله مشاهده شود و حفظ هر دو در نظر باشد و تنها راه چاره این باشد که یکی به نفع دیگری تأویل و تصحيح گردد، من به بازنگري در امر ایمانی به نفع امر اخلاقی قائلم. موضع بنده در این باره بدیع نیست و در این باره با سنت معتزله و موضع علی‌الاصولی متکلمان عقل‌گرای شیعه و نیز در میان متأخران با آراء کسانی مانند آقاي ابوالقاسم فنایی (مؤلف کتاب‌هایی همچون: «اخلاق دین‌شناسی» و «دین در ترازوی اخلاق»)، در عقلی بودن اخلاق و تقدم امر اخلاقی بر امر ایمانی همدلی دارم.
ب) از نظر نگارنده آراء دین‌شناختی و قرآن‌شناختی نواندیشان دینی مانند سروش، به‌ويژه آنچنانكه در «بسط تجربه نبوی» و «رؤیای رسولانه» آمده و مجتهد شبستری به‌ويژه آنچنانكه در «قرائت نبوی از جهان» بازتاب يافته برای حل مشکل سودمند است؛ يعني بدون همدلي با معرفت‌شناسي ديني مدرن و تنها با تكيه بر دين‌شناسي سنتي به گمانم مسئله قابل حل نباشد. البته این بدان معنا نیست که آنچه در این نوشتار می‌آید عیناً یا لازمة ضروری آراء این اندیشمندان در باره‌ی موضوعي خاص مانند قربانی است، يا اينكه تمام وجوه نظريه‌هاي ياد شده، بي‌نياز از نقداند.
ج) چرا پرداختن بدین موضوع در این زمان؟
ج-1) به نظر می‌رسد در این روزگار، معنویت‌گرایی دینی از دو سو مورد هجمه و تضعیف است؛ یکی بیرونی و دیگری درونی. از بیرون مخالفان معنویت‌گرایی دینی پاره‌ای آموزه‌های عقل‌گریز و احیاناً اخلاق‌ستیز و مستلزم اِعمال خشونت (از جمله خشونت علیه حیوانات) را دست‌آویز حمله به دين قرار می‌دهند و به نوعی دین‌هراسی دامن می‌زنند؛ از درون نیز دو جریان، معنویت‌گرایی اصیل دینی را تضعیف می‌کنند: یکی قائلان به تفسیرهای خشونت‌آمیز از دین مبتني بر خوانش بنیادگرایانه و دیگر تدیّن خرافه‌آمیز که در میان عامه‌ی مردم کمابیش رواج دارد. در این شرایط سکوت جریان خردباور دینی، یا توجیه ضعیف و اخلاق‌گریزانۀ برخی آموزه‌های جنبی دین از سوی عالمان دينی، به نیت صیانت از ایمان مردم، بهانه را برای گسترش دین‌هراسی از یک سو، و خرافه‌گرایی دینی از سوی دیگر فراهم می‌سازد.
ج-2) صحنه‌هايي كه در ایام عید قربان، در خيابان‌ها و معابر و فضاي عمومي جوامع مسلمانان از جمله ایران، از سلاخي گوسفند به نمایش گذارده مي‌شود و به نظر می‌رسد رواج آن در سال‌های اخیر رو به تزاید است، بسط نوعی قساوت و خشونت را به دنبال خواهد داشت و این امر می‌تواند هم موجب به تأخیر افتادن رشد اخلاقی جامعه، و هم نوعی دست‌آویز برای تضعیف انگیزة دین‌ورزی در میان قشرهایی از مردم باشد.
این نوشتار، تحلیل و شاید تأویلی عقلانی-اخلاقی از آموزه‌ی “قربانی” را به مثابه‌ی گامی در جهت رشد اخلاق اجتماعی و خوانش رحمانی از دین هدف قرار داده است.

طرح داستان ابراهيم (ع)
عناصر مختلف فهم رایج از ماجراي حضرت ابراهیم و عزم ایشان به قربانی کردن فرزند،به قرار زیر است:
1- تصمیم حضرت ابراهیم به ذبح فرزند برای اطاعت از امر خدا؛

2- اقدام حضرت به ذبح فرزند و به نتیجه نرسیدن عمل؛

3- فرستاده شدن قوچی از آسمان و ذبح شدن قوچ به جای اسماعیل (ع)؛

4- تبدیل شدن ذبح گوسفند در میان مؤمنانبه سنتی عبادی.

تأمل مستقیم در آیاتی از قرآن کریم که ناظر بر این داستان است، صرف نظر از تفاوت روایت عهد عتیق با قرآن، می‌تواند راه را برای بازفهم موضوع بگشاید.

1-     بر اساس روايت قرآن كريم، نقطة عزیمت تصمیم جناب ابراهیم یک رؤیا (خواب) بوده است و نه امری صریح از طرف خداوند که احیاناً به شیوه‌های دیگری از ارتباط انبیا با خداوند، مثلاً وحی،بر اساس فهم سنتی از دين، می‌توانسته رخ دهد. (أری فی المنام– صافات: 102)؛

2-     در این بخش از قرآن نامی از اسماعیل نیامده،‌ و اختلافی که در این زمینه بین عالمان ادیان ابراهیمي در باره‌‌ی اسماعیل یا اسحق بودن فرزند مورد نظر وجود دارد، از بحث ما بیرون است.

3-     برداشت حضرت ابراهیم از رؤیای مورد نظر با نوعی تردید همراه بوده است. از طرفی براي بيان رؤيايي مورد نظر فعل مضارع به کار رفته (أری) و نه فی‌المثل «رأیتُ» و فعل مضارع متبادر کنندة نوعی تکرار است؛ یعنی حضرت ابراهیم پس از چند بار رؤیا بینی موضوع را طرح می‌کند. از طرف دیگر، وی موضوع را با فرزند در میان می‌گذارد و نظر او را جویا می‌شود، گویا خود بدان یقین ندارد و در مشورت با فرزند می‌خواهد از تردید عبور کند؛

4-     در مرحله‌ی بعد هم ابراهیم ندایی دریافت می‌کند دایر بر این که وی صادقانه پایبندی بر مدلول رؤیا را به منصة ظهور گذارد (قد صدّقت الرؤیا – صافات: 105) و آن اقدام به عمل ذبح لازم نيست تداوم يابد؛

5-     عوض و بدلي براي آن ذبح فرزند در نظر گرفته شد با تعبير به ذبح عظیم. (و فدینه بذبح عظیم – صافات: 107). یعنی اشاره مستقیم به ذبح گوسفند یا حیوان دیگری نشده است.

6-      در میان آیات مربوط به این دستان، هیچ موردی که مؤید امر الهی بودن سنت ذبح گوسفند به‌وسیلة دیگر مؤمنان، در طول تاريخ زندگي مؤمنانه پس ماجراي ابراهيم باشد وجود ندارد.

بحث و تحلیل

ابراهیم پیش از آن که نبی باشد، یک انسان است و “نبوت وی نباید رافع مسئولیت‌های اخلاقی او به عنوان یک انسان باشد”. این گزاره هم عقلی است و هم در نقل چیزی علیه آن وجود ندارد. این در حالی است که بر اساس عقل و نقل “کشتن یک انسان بی‌گناه ناموجه است”. برخی محققان برای رفع اشکال غیراخلاقی بودن ذبح انسانی دیگر، به آن بخش از آیات مربوط متوسل می‌شوند که متضمن رضایت دادن فرزند برای ذبح شدن است. (قال یا أبت أفعل ما تُؤمَر – صافات: 102) يعني خود فرزند (احياناً جناب اسماعيل) به آن عمل رضايت داد، و سپس با استناد به اوتونومی اخلاقی و روا بودن آتانازی در برخی دستگاه‌های اخلاقی عقلانی، تصمیم ابراهیم را مبری از نقد اخلاقی می‌دانند. پاسخ این است که فرق است بین همکاری در به پایان رساندن زندگی سراسر رنج فرد دارای بیماری لاعلاج و آمیخته با درد و به درخواست خود فرد که در آتانازی مطرح است، با کشتن یک انسان سالم به قصد انجام عمل عبادی و تقرب به خداوند (چه فرزند و چه غریبه)، بدون درخواست اولیه‌ی او،اگر چه سپس با رضایت او. سؤال دقیقاً این است: اگر مضمون یک الهام شهودی، مستلزم قتل نفس و خلاف اصول اخلاقی باشد، حتی اگر هدف‌گذاری آن شهود “تقرب به خدا” باشد، چقدر آن الهام راستین است؟

در باره ماجرای ابراهیم (ع) توجیه‌ سنتی و متداول از این قرار است:
عمل او در پی رؤیای صادقه بوده و او به امر خدا چنان تصمیمی گرفت و نباید اساساً رفتار او را با موازین اخلاق بشری سنجید. یعنی ممکن بود او هنگام اقدام به ذبح واقعاً فرزند را ذبح کند، در این صورت رفتار او نه تنها ناپسند نبود، بلکه مأجور هم بود؛ زیرا او امر خدا را بر رابطۀ پدر-فرزندی ترجیح داد، و اين معنايي جز ترجيح مرتبه‌ي ايمان به مرتبه‌ي اخلاق ندارد. بر اساس اين نوع تبيين و توجيه رفتار ابراهيم (ع)، همین نكته است که او را شایستۀ عنوان “پدر ایمان می‌کند”، تعبیری که حتی از فیلسوف اگزیستانسیالیست متأخر مانند کرکه‌گور به جای مانده. به نظر بنده اشکال این تبیین این است که راه را بر سنجیدن دین در ترازوی اخلاق سد می‌کند.
با چنین رویکردی هر شخصی با هر دینی، هر رفتار خشونت‌آمیزی را توجیه (ناموجه) تواند کرد، بدون آن که تن به نقادی اخلاقی و عقلانی دهد. فرض کنید به ما خبر برسد در همین روزگار که ما در آن زیست می‌کنیم، در گوشه‌ای در منطقۀ دورافتاده‌ای مثلاً در میان بومیان استرالیا، قبیله‌ای هستند که نخستین فرزند خود را وقتی به سن بلوغ رسید، در راه خدای قبیلۀ خود سر می‌برند، و ایشان این کار را بر اساس خوابی که يكي از مردان روحاني قبيله ديده بود، به امر خدای خود انجام می‌دهند، و به دلیل انباشت توجیهات فرهنگی متداول در آن فرهنگ، خود فرزند نیز بدان کار رضایت می‌دهد. حال آیا من و شما آن عمل را به لحاظ اخلاقی روا خواهیم دانست، یا در حد توان می‌کوشیم آن قوم را آگاه کنیم که دست از عمل خود بدارند؟ حتی اگر قبح عمل این قبیلة فرضی را در حد “قتل عمد” ارزیابی نکنیم، چرا که به لحاظ حقوقی نیت در اینجا نوعی رفتار معنویت‌گرایانه بوده، اما صرف نظر از نیت، آن عمل، ناگوار و اخلاقاً ناروا تلقي مي‌شود.

تبیین ما از داستان ابراهیم (ع):
ابراهیم (ع) فراانسان نیست؛ او هم بشر است، البته برانگيخته و مبعوث شده. پس او هم به مانند دیگر انسان‌ها بر اساس تجارب اندوخته در حافظه و ذخایر ذهنی مبتنی بر فرهنگ، مستعد دیدن رؤیا بوده است. در ذخیرۀ فرهنگی جامعه‌اي كه ابراهیم (ع) در آن مي‌زيسته، سنت قربانی در راه خدا وجود داشته. قربانی برای انسان بدوی، اهدای هدایای مادی به پیشگاه خدایان انسانوار بوده است، به‌منظور جلب رضایت نیروهای ماورائی، برای اعطاء مواهب و دفع بلایا. سپس در میان ادیان قربانی یک درجه استعلا می‌یابد و تبدیل می‌شود به نشانه‌ای برای دل کندن از امر یا شییء مورد علاقه در راه معبود. در سنتی که ابراهیم بر آن تکیه زده است، انسان‌های خالص محبوب‌ترین شییء را به راه حق می‌گذاردند. در داستان‌های دینی، هابیل بهترین گوسفند را قربانی ‌کرده بود. نزد برخی اقوام، اصرار بر حداکثری بودن شییء مورد علاقه و تصمیم به قربان كردن آن، کار را به تخصیص فرزند برای قربانی کشانده بود. ابراهیم (ع) که در پیرانه‌سر دارای فرزند شده بود، احیاناً تعارضی بین علایق شخصی (علاقه به فرزند) با عبادت خالص دیده بود، نهادینه شدن دغدغة اين تعارض باعث شد در خواب و بیداری، به حل مشکل بیندیشد. نتیجه این شد که در رؤیا ببیند که باید فرزند محبوب را در راه خدا فدا کند. در این مرحله او البته تا قله‌های ایمان به امر قدسی پیش رفت، اما اين سلوك معنوي در رؤيا با نوعي چالش عبور از اخلاق و اصول احترام به حق حيات انسانی دیگر مقارن بود.

بنیاد چالش ابراهیم را می‌توان بر نوعی تعارض نهاد: تعارض بین احساس درونی حب خداوند و حب فرزند. پس تعارض واقعی نه بین “خداوند” از یک سو و “فرزند ابراهیم” از سوی دیگر، بلکه بین “حبّ فرزند” در دل ابراهیم با “حب خداوند” رخ داده بود. موجودی که در این مهلکه باید قربانی شود، تعلق ذهنی و روانی خود ابراهیم بوده است که در صورت تعارضش با “حب خدا” می‌شد حکم به ذبح آن داد. اما ابراهیم چنین دریافت که باید به بریدن سر خود فرزند دست يازد!
نص و منطوق صریح متن مقدس، حاکی از این است که ذبح فرزند به دست ابراهیم رخ نمی‌دهد؛ حال یا ابزار ذبح كار نمي‌كند، یا خود دچار تردید و تجدید نظر می‌شود، یا به حکم خدا کار چنان پیش می‌رود که اجر قربانی به ابراهیم اعطا می‌شود، اما خون انسان بی‌گناهی ریخته نمی‌شود. بر این اساس در یک کلام “تصمیم به قربانی کردن فرزند” صورت تحقق نمی‎یابد، اگر چه اجر ابراهیم محفوظ می‌ماند. این می‌شود همان احترام به نیت، در عین نپذیرفتن عملی که اگر رخ می‌داد، ناقض اخلاق بود. يعني اجر متعلق است به تعبیری رؤیا، یعنی عزم ابراهيم براي تركِ حب دنيا براي خدا (قرباني)، نه مدلول اولیه‌ی رؤيا، یعنی ذبح موجود زنده كه ناقض اصول اخلاقي است. بر اساس این فهم از آیات مربوط در قرآن نه ذبح فرزند باید به واقع محقق می‌شد و نه اینکه ابراهیم و سپس مؤمنان باید گوسفند ذبح کنند. اگر واقعاً مراد ذبح یک گوسفند بود، چرا در آیة مربوط واژه‌ای عربی معادل گوسفند (کبش یا مانند آن) ذکر نمی‌شود؟ آیا نمی‌توان “ذبح عظیم” را به جای گوسفند و قربانی کردن آن، ترک “حب دنیا” در مقابل “حب خداوند” فهمید؟

حال بايد ديد اين تبيين چگونه با نظام ايماني سازگار می‌آید. چرا ابراهیم از ابتدا مراد خدا را درنیافت؟ پاسخ از نظر ما این است: بنا به نظریة قرائت نبوي (مجتهد شبستري) وحی اشارتی است گذرا كه نبي آن را تجربه مي‌كند، در ارتباطی با سپهري فراتر از عالم مادي، کنش‌گر رابطۀ وحیانی انسان است، انسانی که احساس برانگیختگی کرده است و سودای ایمان دارد. کلامی اگر هست، صورت بشری و زبانی شدۀ آن تجربۀ ناب است و خود آن تجربه نیز یک سویه‌ی بشری دارد، گرچه متعلَّق آن تجربه امر قدسی است. پس در ماجراي ابراهيم، موضوع “امر مستقيم” خدا نيست، بلکه پای یک تجربه‌ي ناب انساني در ميان است، انساني داراي تجربة نبوي، اما آن تجربة‌ ناب در چهارچوب فرهنگ و تجارب اجتماعی آن انسان-نبی فهمیده و تعبی می‌شود.

همچنین بر اساس نظریۀ رؤياي رسولانه (سروش) وحی را می‌توان چیزی از نوع رؤیای صادقه دانست. پس اگر چه ابراهیم خود را با امر الهی مواجه می‌یابد، اما محمل دریافت آن پیام، رؤیای ابراهیم است و نه چیز دیگر. رؤیا محتاج تعبیر است. حال اگر مفاد مستقيم يك رؤيای صادقة نبوی، در ظاهر مستلزم امري خلاف اخلاق باشد، نه باید بتمامه آن را باطل انگاشت و به کناری نهاد، و نه بايد تعارض آن را با اخلاق نديده گرفت، بايد رؤيا را تعبير كرد. از اين منظر، نه خطايي در وحي رخ داده و نه ابراهيم بايد منطوق مستقيم رؤيا را مبناي عمل قرار دهد. ابراهيم بايد رؤيا را تعبير مي‌كرد و بر اساس آن عمل مي‌کرد.
رؤياي ابراهيم اگر بدون تعبير مبناي اقدام قرار گیرد، بر اساس موازین بشری-عقلانی، مستلزم امری خلاف اخلاق خواهد بود، اما می‌توان تعبيری از آن داد که با موازین عقل عملی و اخلاق ناسازگار نباشد، تعبیری از این دست: “ترک تعلقات دنیوی در راه معبود” که هم اخلاقی است و هم با مفاهیم بنیادین تجربه‌ی ایمانی سازگار است.

اهميت تصميم ابراهيم در گام نخست، عزم به ترك تعلق در راه خدا است، ولو آن تعلق فرزند باشد، این همان وجه ایمانی یک تجربه‌ی ناب دینی است، اما استعلای مهم‌تری نیز در کار است که می‌توان بر اساس نظریة رؤیای رسولانه بدان راه یافت و آن گام دوم سلوك ابراهیمی یا همان عبور از “ظاهر رؤيا” به “تعبير رؤیا” است؛ یعنی درک این که شییء قربانی “تعلقات خود او است”، نه جان یک انسان دیگر. بر اساس نص قرآن، ابراهیم ندایی می‌شنود که به او می‌گوید:”صدّقت الرؤیا” (صافات-105) رؤیایت تحقق یافت. او بايد دست از تلاش بیشتر برای ذبح فرزند بدارد. این ندا نیز خود محصول قرائت ابراهیم از الهامات درونی جدید اواست. تصديق رؤیا چیزی نیست جز احساس دروني ابراهیم در عبور از تعلق امور اين جهانی مغایر با حب امر قدسی.

یادآوری؛ البته اهتمام به تأویل ماجرای حضرت ابراهیم امری بی‌سابقه نیست، در میان قدما، عارف مسلمان نظام‌ساز، “ابن‌عربی” نیز قائل بود بدین که: «گوسفند (کبش) در صورت فرزند ابراهیم در خواب ظاهر گشت، پس ابراهیم خواب را راست دانست […] خدای متعال به ابراهیم هنگامی که ندایش داد فرمود: “قد صدقت الرؤیا” یعنی حقا که رؤیای خویش را راست داشتی، و بدو نفرمود “صَدّقتَ فی الرُؤیا انه ابنک” (در رؤیا راست گفتی که او فرزندت است) او رؤیایش را تعبیر نکرد، بلکه به ظاهر آنچه که دیده بود عمل کرد، در حالی که رؤیا تعبیر را می‌طلبد.» (فصوص الحکم، تصحیح و ترجمه محمد خواجوی، انتشارات مولی، ص. 93)

در کنار شباهتی که تبیین ما با تبیین این‌عربی دارد، تفاوت اين دو تبيين نیز آشكار است. از نظر ابن‌عربی امر به قربانی (ذبح یک موجود زنده) مسلم است، و نکته این است که در دریافت ابراهیم از آن امر و اصل پیام نوعی اشتباه پیش آمد. يعني ابراهیم بايد درمي‌يافت كه گوسفند بايد ذبح شود و نه فرزند. اما از نظر ما اصل لزوم ذبح، الهامی برخاسته از تجربۀ درونی-فرهنگی جناب ابراهیم بوده است، و با عبور از ظاهر الهام و دست یازیدن به تعبیر اصلاح شده و اخلاقی شده‌ی آن الهام، زمینه برای بروز یک تجربه‌ی ناب ایمانی و در عین حال اخلاقی فراهم می‌شود، تجربه‌ای فراتر از امر به كشتن یک موجود زنده، چه فرزند و چه گوسفند.

خوانش ابن‌عربی از داستان، البته با فهم اخلاقی و عقلانی مدرن از نقد ماجرای ابراهیم (ع) متفاوت است، اما راه را بدین منظور باز می‌کند. از نگاه ما آنچه در خوانش ابن‌عربی از ماجرا مغفول مانده، مسئلة استعلای معنوی در امر قربانی و عبور از لزوم ذبح موجود مادی زنده است. که در اینک بدان می‌پردازیم.

در بارۀ پرسش دوم؛ تعبیر قرآنی چنین است «و فدیناه بذبح عظیم» (صافات-107) آیه تصریحی ندارد بدین که از عالم غیب قوچی آمده يا ابراهيم خود گوسفندي را ذبح كرده، چنانكه در تفاسير آمده است. و نیز در اینجا اشاره‌ای نمی‌شود بدین که باید به پاس این سنت ابراهیمی همیشه و هر جا که مردم قصد عبادت حق دارند، جان جانداری را بستانند. در داستان ابراهیم به‌طور کلی پای “ذبح عظیم” در میان است. اما آیا نمی‌توان ذبح عظیم را حب نفس دانست و نه یک حیوان زنده که جان دارد و در اثر ذبح رنج می‌کشد و حق حیات از او ستانده می‌شود؟ آیا ما به احترام ماجرای ابراهیم باید هر ساله در کوی و برزن و شهرهای مختلف، در آن روز گوسفندی ذبح کنیم، و آن را به عبادتی مربوط سازیم و به حساب خداوند بگذاریم؟ البته نام حضرت ابراهيم حدود60 بار طي 26 سوره در قرآن کریم آمده است اما ماجراي ابراهيم و قرباني، در سورة صافات (طی آیات 100 تا 107) ذكر شده است و از این سوره چنین آموزه‌هایی که اکنون در فرهنگ مردم مسلمان رایج شده بر نمی‌آید.

قصد ما در اینجا نه نفی عمل خير و انفاق است، و نه اثبات این که هر گونه استفاده از گوشت حیوانات را به‌طور کلی نافی عقل است. نگارنده البته به آیات ناظر بر ذبح حیوانات در آموزه‌های دینی و قرآن توجه دارد. اما نباید از یاد برد که در قرآن استفاده از گوشت حیوانات، و به تبع آن ذبح حیوانات، برای مصارف روزانه واجب شمرده نشده،‌ بلكه مباح است. و آموزة قرآن این است که اگر قرار است گوشتی مصرف شود، باید قواعد شرعی در ذبح آن مراعات گردد. اما این که کشتن حیوانات امری مقدس تلقی گردد و به اعتبار داستان ابراهیم (ع) همچون عبادتی شمرده شود، محل تجدید نظر است. درست مثل آن که وجود احکام عتق در فقه اسلامی که ناظر بر رفتار با بردگان است، اثبات‌گر روا بودن اخلاقی برداری از نظر اسلام نیست. به همین سیاق از وجود احکام ذبح در قرآن، نفی تجدید نظر در اصل کشتن حیوانات بر نمی‌آید.

مشکل دیگری که با موضوع ما مرتبط است، مسئلة‌ قربانی به نيت دفع بلا است. براستی بر اساس کدام آموزة‌ قرآنی و دینی بايد خوني بر زمين ريخته شود تا از بلایی جلوگیری به عمل آید؟ یا به استناد کدام آموزة‌ اخلاقی، دینی و اسلامی، چنانكه در فرهنگ عامه به صورت يك اصل در آمده است،‌ برای سپاسگزاری از خداوند، در ازای یک رفع خطر باید جانداری را بی‌جان کرد و خونش را بر زمین ریخت؟ این شگفت‌انگیز است که يك شهروند دنياي امروز، و مصرف کننده‌ی محصولات صنعتي دنياي مدرن، اتومبيلی را خريداري مي‌كند، آنگاه حيواني را ذبح مي‌كند، خون آن را به ماشين مي‌مالد و با اين كار گمان مي‌كند سنتی ديني به‌جا آورده است و براي پيشگيري از حادثة سوء، عملی خدا پسندانه انجام داده است!

اگر براي حیوانات اخلاقاً حق حيات قائل باشيم و وارد آوردن رنج بر تن و جان آن موجودات زنده را قبيح بدانيم، با امساك بايد به حليت کشتن حیوان فتوي دهيم. در اين صورت ممكن است مصرف گوشت را براي تأمين سلامت يا رفاهِ مباح، بكلي ناروا اعلام نكنيم، اما در عين حال به تبليغ آن نيز نپردازيم. می‌توان ادای نذر و خیرات و مبرات را بدون کشتن حیوانات نیز به جای آورد. می‌توان برای شکرگزاری در پیشگاه خداوند مال و اموال را خیر کرد و فدیه داد، و این چه نیکو است؟ اما چرا این خبر را به کشتن موجودی زنده باید پیوند زد و مهم‌تر این که آن را اجابت فرمان خدای رحمان دانست؟

از منظری عرفانی، اصل قربانی، به جاي ذبح یک موجود زنده و جاندار، هوای نفس را گردن زدن و تعلقات را به‌منظور تقرب به حضرت حق ترک گفتن است. مولوی در راه استعلای مفهوم “قربانی” از کشتن حیوان زنده به کشتن “خود” ذوق‌ها ورزیده است و بدایعی درخور پیش‌کش کرده است. مولوی هوای نفس را و “خود” را در پیشگاه معشوق شایسته‌ی قربانی می‌داند:
از دیوان شمس:
«تو عید جان قربانی و پیشت عاشقان قربان / بکش در مطبخ خویشم که قربانم به جان تو». و در جای دیگر:
«عید اکبر شمس تبریزی بود / عید را قربانی اعظم شدم»
و از مثنوی:
« گفت پیغامبر که در بازارها / دو فرشته می‌کنند ایدر دعا

کای خدا تو منفقان را ده خلف / ای خدا تو ممسکان را ده تلف

خاصه آن منفق که جان انفاق کرد / حلق خود قربانی خلاق کرد

حلق پیش آورد اسمعیل‌وار / کارد بر حلقش نیارد کرد کار

پس شهیدان زنده زین رویند و خوش / تو بدان قالب بمنگر گبروش»

بنابر اين، اصل، انفاق است. در بازار ظاهري جهان به گونه‌اي مي‌توان انفاق كرد و در ساحتي فراتر بايد خود جان باخت و به انفاق جان پرداخت. اين كجا، و تقليل دادن قرباني به كشتن حيواني زنده از باب دفع منفعت و دفع بلا كجا.

شاید گفته شود مگر روزانه میلیون‌ها گاو و گوسفند ذبح نمی‌شوند، پس چرا اين مايه حساسيت به”قرباني كردن”حيوانات؟ پاسخ این است که فرق بسیار است بین ذبح گوسفند و مصرف گوشت آن به‌منظور رفع نيازهای تغذيه‌اي (در صورتي كه ضرورت مصرف گوشت را براي تندرستي اثبات شده بيانگاريم)، با فعلی که به دلایل دینی و به اصطلاح برای تقرب به امر قدسی انجام می‌شود. کشتن حیوان برای تأمین پروتئین، غیر از کشتار است که مقدس پنداشته می‌شود و محصولش جلب رضایت خداوند فرض می‌گردد، بدین خیال که مثلاً اتومبيل تازه خريداري شدة یک شهروند را از انواع بلیه همچون تصادف و سرقت باز دارد. براستي درك كركه‌گوري و مولانايي از قرباني كجا و سنت جاريه‌ي ريختن خون گوسفندی نگون‌بخت به بهانه‌هاي گوناگون، هنگام استقبال از ورزش‌كاران پيروز، استقبال از فرد بازگشته از سفري زيارتي، در پاي قدوم عروس، در پاي اتومبيل تازه خريداري شده، و مانند اينها كجا!

به نظر می‌رسد با این بازاندیشی در مسئله‌ی قربانی، می‌توان در عین تعالی بخشیدن به سنت قربانی، هم گامی در مسیر ادای حقوق حیوانات برداشت و هم خوانشی رحمانی‌تر و اخلاقی‌تر از اسلام عرضه کرد.

* منبع: نیلوفر

______________________________

بیست دلیل برای کاشتن درخت به جای قربانی کردن حیوان/ دیدگاه

برخورد نامناسب با قربانی

قربانی کردن با روش خرافی؟!

نحر شتر(قربانی کردن) در روز عاشورا در اصفهان/ تصویری +۲۱

فرار شتر با گلوی بریده از مراسم نحر؛ صحنه هایی که باید مدافعان نحر شتر در خیابان ها را به فکر فرو برد/ فیلم +۲۱

سر حیوانات و روح کودکان با هم بریده می شود؛ پیامدهای روانی و بهداشتی سلاخی حیوانات مقابل کودکان

حکیم مهر: بعضی گیاهخواران و طرفداران حقوق حیوانات در مورد قربانی تعصب بیجا دارند/ لینک مطلب

نظر خواننده زیر زمینی در مورد قربانی کردن/ تصویر

ایرانیان معادل یارانه ۲ میلیون نفر قربانی کردند!

اقدام قابل توجه مدیرکل قزوین در بازدید ابتکار/ رهاسازی به جای قربانی

برخورد با قربانی در عید قربان/ تصویری

توضیح ابتکار در رابطه با قربانی/ قربانی کردن برای تشریفات و افزودن بر موقعیت اجتماعی نیست

قصاب مصری به جای گاو قربانی شد!

ذابحان «قربانی» روزانه حد اقل ۱۰۵۰ گوسفند را ذبح می کنند

قربانی کردن حقوق انسان ها و حیوانات به شیوه ای قانونی!/ تصویری +۱۸

قربانی در سیستم مدیریت وطنی و سیستم مدیریت خارجکی!/ وبلاگ میهمان

حکیم مهر: بعضی گیاهخواران و طرفداران حقوق حیوانات در مورد قربانی تعصب بیجا دارند/ لینک مطلب

گوسفندهای قربانی در حج چه می‌شوند؟

برخورد با قربانی در عید قربان/ تصویری

اقدام قابل توجه مدیرکل قزوین در بازدید ابتکار/ رهاسازی به جای قربانی

توضیح ابتکار در رابطه با قربانی/ قربانی کردن برای تشریفات و افزودن بر موقعیت اجتماعی نیست

قصاب مصری به جای گاو قربانی شد!

مسلمانان جهان چگونه به استقبال عید قربان رفتند/ تصویری

رفتار تحسین بر انگیز دکتر ابتکار در جلوگیری از کشتار گوسفند/ تصویری

حامیان حقوق حیوانات و کاشت نمادین نهال در روز عید قربان/ تصویر

قربانی کردن حقوق انسان ها و حیوانات به شیوه ای قانونی!/ تصویری +۱۸

کشتار دام در معابر ممنوع است ذبح حیوانات از دیدگاه روان‌شناسی کودک

دو خیابان پایین‎تر از مرکز عرضه بهداشتی دام زنده/ تصویر

چرا نباید در خانه، کوچه و محله دام زنده را کشتار کنیم/ از زبان یک دامپزشک

فرزندت را به «سلاخی» نگمار!/ حرفه قصابی از نظر تربیتی اثر سوء دارد.

آقای کامران نجف زاده لطفاً گزارشی هم در مورد کشتن شتر در خیابان های ایران بسازید/ دیدگاه

حمل شتر قربانی به روشی وحشیانه

سپتامبر 23, 2015
بیست دلیل برای کاشتن درخت به جای قربانی کردن حیوان/ دیدگاه

دیده بان حقوق حیوانات/ سپهر سلیمی*: چرا بهتر است به جای کُشتن، کاشت؟! بیست دلیل نوشته ام در خصوص برتری کاشتن درخت در عید قربان به جای کشتن حیوان. در روزهای سخت محیط زیست ایران، کاشت درخت اگر بصورت اصولی، علمی و بر اساس نیازهای منطقه باشد یکی از راههای کمک به محیط زیست و همه ساکنان زمین خواهد بود:

اول: کشتار غیرمجاز دام در معابر عمومی، مغایر مقررات بهداشتی است و ارتکاب این عمل مطابق ماده ۶۸۸ قانون مجازات اسلامی و ماده ۳۷ قانون تعزیرات حکومتی می تواند موجب پیگرد قانونی قرار گیرد.

دوم: برخی از مراجع شیعه کشتن حیوانات در اماکن عمومی را شرعاً دارای اشکال می دانند.

سوم: طبق بخشنامه مرکز رسیدگی به امور مساجد بر عدم ذبح گوسفند مقابل ورودی مساجد تاکید شده است.

چهارم: اگر لاشه دام ذبح شده توسط دامپزشک معاینه نشود امکان وجود بیماریهای خطرناک و سرایت آن به دیگران وجود دارد.

پنجم: ذبح حیوانات در اماکن شهری و در حضور کودکان اثرات نامناسبی بر روان کودکان خواهد داشت.

ششم: انتشار تصاویر ذبح حیوانات در اماکن عمومی ممکن است تصویری خشن و نامناسب از مردم و فرهنگ کشورمان به جهان نشان دهد. این مساله بویژه در مورد حیواناتی مثل شتر و گاو بسیار صادق است.

هفتم: گازهای تولید شده از چهارپایانی نظیر گوسفند، بز و گاو یکی از دلایل گرمایش جهانی و تخریب لایه ازن است.

هشتم: گوشتخواری به منابع آبی لطمه شدید وارد می کند.

نهم: با قربانی کردن جان می گیریم و با کاشتن نهال، زندگی به وجود می آوریم.

دهم: منافع حاصل از گوشت قربانی فقط به عده ای محدود و در زمانی کوتاه می رسد ولی منافع حاصل از کاشتن یک درخت همیشگی بوده و همه مردم جهان را شامل می شود.

یازدهم: با کاشتن نهال به افزایش فضای سبز و تولید اکسیژن بیشتر کمک می کنیم.

دوازدهم: خونابه دام ذبح شده می تواند حامل میکروبهای خطرناک برای سلامتی انسان باشد.

سیزدهم: کاشت درخت باعث زیبایی محیط زندگی مان می شود.

چهاردهم: درخت کاشته شده به عنوان یادگاری از نذر ما، سالهای سال باقی می ماند و خاطره ساز می شود.

پانزدهم: با کاشتن به جای کشتن ثابت می کنیم جامعه و فرهنگ پویایی داریم که می تواند همگام با شرایط روز، رسوم کهن را بهینه و به روز کند.

شانزدهم: کاشت درخت به حفظ محیط زیست پایدار کمک می کند.

هفدهم: در متون اسلامی سفارش بسیاری به کاشتن درخت شده است به طوریکه درخت یکی از شش موردی است که پس از مرگ به شخصی که آنرا کاشته سود می رساند. یا در حدیثی آمده: کسی که درختی بکارد خداوند نیز برای او در بهشت درختی می کارد.

هجدهم: نیمی از جنگل های ایران در سه دهه گذشته نابود شده است.

نوزدهم: حیوانات همانند انسان ها جان دارند و جانشان را دوست دارند. کشتن حیوان مغایر با حقوق حیوانات است.

بیستم: بیش از نود درصد حیات وحش ما طی چهار دهه گذشته نابود شده. بسیاری از حیوانات کشورمان در خطر انقراض هستند. با کاشتن درخت به جای کُشتن حیوان می توانیم فرهنگ حمایت از حیوانات را گسترش دهیم و به حفظ باقیمانده میراث جانوری کشورمان کمک کنیم.

* فعال حقوق حیوانات و محیط زیست

____________________________

برخورد نامناسب با قربانی

قربانی کردن با روش خرافی؟!

نحر شتر(قربانی کردن) در روز عاشورا در اصفهان/ تصویری +۲۱

فرار شتر با گلوی بریده از مراسم نحر؛ صحنه هایی که باید مدافعان نحر شتر در خیابان ها را به فکر فرو برد/ فیلم +۲۱

سر حیوانات و روح کودکان با هم بریده می شود؛ پیامدهای روانی و بهداشتی سلاخی حیوانات مقابل کودکان

حکیم مهر: بعضی گیاهخواران و طرفداران حقوق حیوانات در مورد قربانی تعصب بیجا دارند/ لینک مطلب

نظر خواننده زیر زمینی در مورد قربانی کردن/ تصویر

ایرانیان معادل یارانه ۲ میلیون نفر قربانی کردند!

اقدام قابل توجه مدیرکل قزوین در بازدید ابتکار/ رهاسازی به جای قربانی

برخورد با قربانی در عید قربان/ تصویری

توضیح ابتکار در رابطه با قربانی/ قربانی کردن برای تشریفات و افزودن بر موقعیت اجتماعی نیست

قصاب مصری به جای گاو قربانی شد!

ذابحان «قربانی» روزانه حد اقل ۱۰۵۰ گوسفند را ذبح می کنند

قربانی کردن حقوق انسان ها و حیوانات به شیوه ای قانونی!/ تصویری +۱۸

قربانی در سیستم مدیریت وطنی و سیستم مدیریت خارجکی!/ وبلاگ میهمان

حکیم مهر: بعضی گیاهخواران و طرفداران حقوق حیوانات در مورد قربانی تعصب بیجا دارند/ لینک مطلب

گوسفندهای قربانی در حج چه می‌شوند؟

برخورد با قربانی در عید قربان/ تصویری

اقدام قابل توجه مدیرکل قزوین در بازدید ابتکار/ رهاسازی به جای قربانی

توضیح ابتکار در رابطه با قربانی/ قربانی کردن برای تشریفات و افزودن بر موقعیت اجتماعی نیست

قصاب مصری به جای گاو قربانی شد!

مسلمانان جهان چگونه به استقبال عید قربان رفتند/ تصویری

رفتار تحسین بر انگیز دکتر ابتکار در جلوگیری از کشتار گوسفند/ تصویری

حامیان حقوق حیوانات و کاشت نمادین نهال در روز عید قربان/ تصویر

قربانی کردن حقوق انسان ها و حیوانات به شیوه ای قانونی!/ تصویری +۱۸

کشتار دام در معابر ممنوع است ذبح حیوانات از دیدگاه روان‌شناسی کودک

دو خیابان پایین‎تر از مرکز عرضه بهداشتی دام زنده/ تصویر

چرا نباید در خانه، کوچه و محله دام زنده را کشتار کنیم/ از زبان یک دامپزشک

فرزندت را به «سلاخی» نگمار!/ حرفه قصابی از نظر تربیتی اثر سوء دارد.

آقای کامران نجف زاده لطفاً گزارشی هم در مورد کشتن شتر در خیابان های ایران بسازید/ دیدگاه

حمل شتر قربانی به روشی وحشیانه

سپتامبر 22, 2015
یازده دلیل برای اینکه خوردن شیر گاو را ترک کنید/ اسناد و تصاویر

دیده بان حقوق حیوانات/ نیک*: مصرف شير گاو منجر به يازده عارضه مهم بيماری‌زا ميشود.

تبليغات شيرفروشان هميشه شير حيوانات را بعنوان منبع کليسم معرفی کرده است، اما تحقبقات جديد عکس اين را نشان ميدهد. کليسم حيوانی، در مقايسه با کلسيم گياهی، قابليت جذب بسيار کمتری دارد و حتی عوارض جانبی خطرناک ديگری هم دارد.

١. شکستگی استخوان

يک تحقيق سوئدی نشان داده که زنانی که روزانه مقادير زيادی شير مصرف می‌کنند، در مقايسه با آنها که کمتر شيرمصرف ميکنند، يا کسانی که اصلا شير مصرف نميکنند، بيشتر در معرض خطر شکستگی استخوان قرار ميگيرند.

٢. سرطان پروستات

شواهد نشان ميدهد که مصرف شير و ديگر فراورده‌های لبنياتی خطر مبتلا به سرطان پروستات را افزايش ميدهد، درحاليکه مصرف فراورده‌های گياهی برای سرطان پروستات نقشی بازدارنده دارد.

٣. حساسيت نسبت به قند شير

شير گاو محتوی نوعی قند است که لاکتوز نام دارد و برای انسانها مشکلات هضم بوجود می‌آورد. اين منجر به عوارضی چون تهوع، انقباض و گاز معده، نفخ و اسهال ميشود. اين عوارض ميتواند بعدها در طول زندگی رو به وخامت بيشتر رود.

٤. جوش صورت

تحقيقات گونانون به رابطه ميان ايجاد و افزايش جوش صورت و مصرف انواع شير گاو اشاره دارد. اين امر در ميان پسرها و دخترها، هر دو، صدق ميکند.

٥. کلسترول

تنها يک ليوان شير ميتواند در بر دارنده ٢٤ گرم چربی (يا کلسترول) باشد، در حاليکه غذاهای گياهی فاقد کلسترول است. لازم به اشاره است که کلسترول غذايی که در محصولات حيوانی است بمرور به عارضه‌های قلبی می‌انجامد، زيرا منجر به ايجاد لايه‌هايی روی ديواره‌های رگها ميشود و مجرای خون را تنگ می‌کند.

٦. سرطان تخمدان

يک تحقق سوئدی نشان داده است که زنانی که روزانه بارها از فراورده‌های لبنياتی استفاده ميکنند بميزان دوبرابر، در مقايسه با آنهايی که کمتر فراوره‌های لبنياتی مصرف ميکنند، در معرض خطر سرطان تخمدان پیشرفته قرار ميگيرند.

٧. حساسيت‌های شيری

در تفاوت با حساسيت‌های قند شير، حساسيت‌هاي شيری، اغلب نزد نوزادان، نشان دهنده ايجاد عوارضی با قابليت‌های بالا و خطرناک، مانند استفراغ يا حساسيت‌های خطرناک غذايی (آنافیلاکسی) ميباشد.

٨. آنتی‌بيوتيک‌ها

گاوها بميزان بسيار زيادی مورد تزريق آنتی‌بيوتيک‌ها قرار ميگيرند. اين امر منجر به ايجاد باکتری‌های مقاوم نسبت به آنتی‌بيوتيک‌ها ميشود، که بنوبه خود تأثير آنتی‌بيوتيک‌ها را نسبت به انسانها کم خواهد کرد.

٩. چربی‌های اشباع شده

تنها يک ليوان شير ميتواند حاوی بيش از بيست درصد از ميزان لازم برای جذب روزانه چربی باشد. اما حتی شير 1% حاوی هشت درصد از ميزان لازم و معقول است. اگر کسی روزانه سه ليوان شير مصرف کند، معادل شصت در صد جربی دريافت کرده است، بدون اينکه غذايی خورده باشد.

١٠. افزايش وزن

عليرغم شروط شيرفروشان برای مصرف زياد شير، تحقيقی که روی بيش از دوازده هزار کودک انجام شده نشان داد که ميزان مصرف شير ربط مستقيمی با افزايش وزن دارد.

١١. پوکی استخوان

پروتئين حيوانی در محصولات لبنياتی ميتواند بجای اينکه حافظ سلامت استخوانها باشد، نقش تهی کردن استخوان از کلسيم را بازی ميکند.

عوامل فوق، در کنار تأثبرات مخرب محيط زيست که از جمله بدنبال توليد شير در ابعاد وسيع بوجود می‌آيد، بروشنی نشاندهنده اين امر هستند که مصرف شير کاملا غير ضروری است.

سالمترين تغذيه همان گياهخواری کامل، عاری از محصولات حيوانی است.

کلسيم بطور اخص از جمله در اقلام گياهی زير يافت ميشود که اغلب دارای ميزان بيشتر کلسيم، نسبت به شير حيوانی است: نخود،شير سويا، کنجد، کلم پيچ، بادام، شلغم، جلبک دريايی، لوبيا سفيد، پرتقال.

* منبع: PETA

آگوست 9, 2015
تایید انتقال توکسوپلاسموز از کباب ها/ خانم های بارداراین غذای محبوب ایرانی رانخورند!

دیده بان حقوق حیوانات: یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی که در عین حال مصرفش بسیار خطرناک است و مسایل بسیاری درباره بهداشت مواد اولیه آن وجود دارد، کباب کوبیده است.

به گزارش باشگاه خبرنگاران، در واقع عدم رعایت اصول بهداشتی و عدم توجه به دما هنگام تهیه این غذا، باعث می شود آلودگی های اولیه به طور تصاعدی افزایش یابند. در ضمن کباب کوبیده ای که در رستوران تهیه می شود معمولا حاوی مقدار زیادی چربی است و به همین دلیل احتمال فسادپذیری آن زیاد است. در حقیقت اغلب کباب کوبیده هایی که بیرون از منزل سرو می شوند، حاوی ناخالصی های فراوانی هستند که برای سلامت بدن مفید نیستند؛ چربی های اشباع فراوان (چربی یا دنبه) همراه با افزودن پوست مرغ برای صرفه جویی در هزینه و دستیابی به منافع بیشتر.

هنگام تهیه کباب کوبیده ها با اینکه بافت بیرونی کاملا با آتش پخته می شود اما حرارت لازم در زمان تهیه و پخت به قسمت مرکزی نمی رسد در نتیجه احتمال بروز توکسوپلاسموز افزایش می یابد و بنابراین زنان باردار، باید با احتیاط، کباب کوبیده (حتی نوع خانگی آن که گرمای کافی به قسمت مرکزی آن نمی رسد) مصرف کنند.

توجه کنید که کتلت نیز یک غذای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است. با این حال زنان باردار بایستی درباره مصرف کتلت در دوران بارداری احتیاط کنند. چرا که در بسیاری مواقع، هنگام سرخ کردن کتلت ها، قسمت های میانی آنها به خوبی پخته نمی شود.

در نتیجه چنانچه گوشت اولیه دارای آلودگی هایی باشد، ممکن است خطر ابتلای زن باردار به این عفونت ها(از جمله عفونت خطرناک توکسوپلاسموز) افزایش یابد. این نوع مسمومیت برای زنان حامله می تواند منجر به سقط جنین شود.

دسامبر 9, 2014
فروش کالباس گوشت خوک در تهران

دیده بان حقوق حیوانات: علی‌رغم ممنوعیت در خرید و فروش و واردات فراورد‌ه‌های گوشتی خوک و گراز در کشور به نظر می‌رسد این محصولات غیر قابل دسترس نیستند.

اقتصاد نیوز نوشت: هرچند به نظر می‌رسد واردات و خرید و فروش برخی از کالاها و محصولات در کشور ممنوع است اما گاهی این ممنوعیت محدودیت چندانی در تهیه این محصولات ایجاد نمی‌كند. در هر کشوری با توجه با تفاوت در سلیقه‌ها، افکار و عقاید، هر فردی ممکن است متقاضی یک کالای به خصوص باشد که به نظر می‌رسد ممنوعیت در خرید و فروش آنها چندان هم مانع تغییر سلیقه نمی‌شود. هرچند شايد ممنوعیت‌ها دسترسی را دشوار کرده باشد.

یکی از محصولاتی که به لحاظ شرعی خرید و فروش آنها ممنوع است اما امکان تهیه آنها هرچند با دشواری در تهران وجود دارد، انواع کالباس و ژامبون خوک و گراز است. اين در حالی است كه مصرف انواع گوشت خوك و گراز در عمده کشورهای اسلامی و ایران ممنوع است.

مشاهدات ميدانی حاکی از فعالیت برخی از فست‌فودی‌ها در سطح شهر تهران است که که ساندویچ ژامبون خوک نیز در آنها فروخته می‌شود که عمدتا مشتریان آنها نیز اقلیت‌های دینی هستند.

اما خريد مستقيم کالباس خوک و گراز نیز غیرممکن نیست. یکی از فروشندگان این محصول که سفارش تلفنی دریافت می‌کند قیمت هر کیلو کالباس با گوشت خوک را 47 هزار تومان و قیمت هر کیلو کالباس گراز را نیز 55 هزار تومان عنوان می‌كند. البته این فرد درباره نحوه تهیه این دو کالا اطلاعاتی نمی‌دهد.

در همين مورد محمود بهشتیان، مشاور رئيس كل گمرک ايران به احتمال واردات این محصولات به صورت چمدانی از برخی از مرزهای کشور سخن می‌گويد و می گوید:اجازه واردات هر کالایی به کشور وجود دارد، غیر از محصولاتی که به لحاظ شرعی حرام هستند.

وی می گوید: گوشت خوک، گراز و فراورده‌های گوشتی از آنها شرعا حرام و واردات آنها به کشور ممنوع است.

نوامبر 23, 2014
فرار شتر با گلوی بریده از مراسم نحر؛ صحنه هایی که باید مدافعان نحر شتر در خیابان ها را به فکر فرو برد/ فیلم +21

دیده بان حقوق حیوانات: پیرو انتشار تصاویری از مراسم نحر شتر در اصفهان که به یک شتر گل و برگ بسته بودند، فیلمی که به تحریریه دیده بان ارسال شده، نشان می دهد که نحر یک شتر در مراسم مذهبی خیابانی، تا چه میزان می تواند خطرساز باشد. به دلایل مشخص، ضوابطی که دال بر ممنوعیت ذبح و نحر قربانی در خیابان ها تصویب شده اند، تا کنون توسط نیروهای انتظامی و سازمان دامپزشکی به اجرا در نیامده است اما به نظر می رسد باب اصلاحات فقهی در رابطه با نحوه نحر شتر باز است، و علما می توانند به این مساله ورود کنند.

لازم به ذکر است که پیرو گزارش تصویری نحر شتر در اصفهان که سه شنبه 15 مهرماه در این پایگاه خبری منتشر شد، دو روز بعد «محمد علی اینانلو، شکارچی پیر» با حضور توصیه شده در برنامه اصل 50 که با انجام حرکات نمایشی دیدنی همچون گرفتن یک چشم با دست و شکلک در آوردن در برنامه زنده تلویزیونی همراه شد، تلاش کرد این پایگاه خبری رسمی را به نادیده گرفتن شرایط نحر شتر متهم کند؛ فارغ از اینکه خود این شخص با دیدن گزارش تصویری دیده بان حقوق حیوانات به رسم عجیب گل و آذین بستن به شتر برای سر بریدن پی برده بود!

فیلم حاوی صحنه های دلخراش است.

[http://arw.ir/wp-content/uploads/2014/10/Animal-Rights-Watch-ARW-7986.mp4″]

___________________________

حکیم مهر: بعضی گیاهخواران و طرفداران حقوق حیوانات در مورد قربانی تعصب بیجا دارند/ لینک مطلب

نحر شتر(قربانی کردن) در روز عاشورا در اصفهان/ تصویری +۲۱

سر حیوانات و روح کودکان با هم بریده می شود؛ پیامدهای روانی و بهداشتی سلاخی حیوانات مقابل کودکان

اقدام قابل توجه مدیرکل قزوین در بازدید ابتکار/ رهاسازی به جای قربانی

برخورد با قربانی در عید قربان/ تصویری

توضیح ابتکار در رابطه با قربانی/ قربانی کردن برای تشریفات و افزودن بر موقعیت اجتماعی نیست

قصاب مصری به جای گاو قربانی شد!

ذابحان «قربانی» روزانه حد اقل ۱۰۵۰ گوسفند را ذبح می کنند

قربانی کردن حقوق انسان ها و حیوانات به شیوه ای قانونی!/ تصویری +۱۸

اکتبر 11, 2014
کنگره تخصصی صلح سبز برگزار شد/ امضای تومار برای نجات زیستگاه گلستان

دیده بان حقوق حیوانات: کنگره تخصصی صلح سبز و گرامیداشت روز جهانی صلح با موضوع «دکترین جهان بدون خشونت از راه آشتی با طبیعت» با حضور شخصیت های علمی و دانشگاهی، جمعی از فعالان محیط زیست، تعدادی از مسئولان و مدیران سازمان حفاظت محیط زیست در سالن همایش های بین المللی این سازمان برگزار شد.

به گزارش خبرنگار مهر، محمد درویش مدیرکل دفتر آموزش و مشارکت های مردمی سازمان حفاظت محیط زیست در نخستین کنگره تخصصی صلح سبز با موضوع دکترین جهان بدون خشونت از راه آشتی با طبیعت که عصر یکشنبه سی ام شهریور در محل سازمان حفاظت محیط زیست و به همت سمن محیط زیستی مکتب حرمت حیات برگزار شد، گفت: نگاه غلط توسعه ای و اقدامات بدون نگاه علمی و مدیریتی صحیح منجر به ایجاد بحران آب، مهم ترین بحران کنونی کشور شده است.

30 درصد درختان زاگرس خششک شده اند

درویش با اشاره به اینکه 50 درصد افت تراز سفره های آب کشور مربوط به استان فارس است که مساحتی در حدود 12 درصد کشور را دارد، افزود: نگاه مدیریتی غلط منجر به آن شده بود تا همین استان 25 سال تمام رکود دار تولید محصول پر آب گندم در کشور باشد.

وی با بیان اینکه مجموعه آب قابل استحصال در کشور، سالانه 120 میلیارد مترمکعب است، اظهار داشت: این در حالی است که نیاز آب شرب کل کشور در بدبینانه ترین حالت با 10 میلیارد مترمکعب برطرف می شود.

مدیرکل دفتر آموزش و مشارکت های مردمی سازمان حفاظت محیط زیست با ذکر مثال شرایط آبی کشور همسایه عربستان، گفت: کل آب قابل استحصال کشورعربستان یک میلیارد مترمکعب است، در حالیکه مردم آن به 2.5 میلیارد مترمکعب آب نیاز دارند.

درویش ادامه داد: مصرف بی رویه آب و مدیریت نادرست منابع آب، وضعیت آبی کشور را در شرایطی قرار داده که شاهد تنش آبی میان استان های مختلف هستیم.

این مقام مسئول گفت: مدیریت نادرست منابع آب وضعیت ناگواری برای کشور ایجاد کرده به عنوان مثال احداث سد گتوند سه هزار میلیارد تومان هزینه در بر داشته که برای بخش کشاورزی احداث شده است، در حالی که راندمان کشاورزی در این بخش 35 درصد است در واقع 65 درصد از آورد این سد هدر می رود.

وی یکی از مهم ترین راه کارهای برون رفت از این شرایط را فرهنگ سازی عمومی برای مصرف درست آب دانست و اظهار داشت: این فرهنگ سازی باید از مدارس و با آموزش سواد زیست محیطی به دانش آموزان از سنین کم آغاز شود و به همین دلیل سازمان حفاظت محیط زیست گسترش آموزش در مدارس را از اولویت های کاری خود قرار داده است.

درویش با اشاره به ضایعات 30 درصدی در بخش کشاورزی پیش از رسیدن محصول به دست مصرف کننده، گفت: این در حالی است که طبق استاندارد جهانی این میزان باید در حدود 5 درصد باشد و در واقع مشکل اصلی ما در این بخش در مدیریت مصرف و کمبود دانایی محیط زیستی در این زمینه است.

مدیرکل دفتر آموزش و مشارکت های مردمی سازمان حفاظت محیط زیست با انتقاد از توسعه بی ضابطه کشاورزی در کشور، تصریح کرد: مزیت ایران در افزایش تولید کشاورزی نیست، در توسعه گردشگری مسئولانه، استفاده از 4600 متر مرز آبی و استفاده از انرژی های نوین است.

در چیدمان توسعه کشور به آسمان چشم دوخته ایم

این مقام مسئول با ذکر میزان تراز مالی امارات متحده عربی و تفاوت چشمگیر این میزان تراز مالی با تراز مالی ایران، اظهار داشت: این تفاوت به این دلیل است که ما در چیدمان توسعه خود به آسمان چشم دوخته ایم.

وی در ادامه به وضعیت درختان بلوط در منطقه زاگرس اشاره کرد و گفت: به هم خوردن چرخه طبیعی و اکولوژیک مشکلاتی را برای این درختان ایجاد کرده است.

مدیر کل دفتر آموزش و مشارکت های مردمی سازمان حفاظت محیط زیست افزود: اکنون درختان بلوط زاگرس با آفت سوسک چوب خوار مواجه اند که تاکنون 18میلیون اصله از این درختان را از بین برده است و از وسعت 6 میلیون هکتاری این درختان 30 درصد آن یا کاملا خشک شده و یا در آستانه خشک شدن قرار گرفته اند.

وی ادامه داد: بررسی ها نشان داد در گذشته دارکوب های سرسرخ زیادی در این منطقه زندگی می کردند که از لار و سوسک های چوب خوار تغذیه می کردند اما دخالت انسان موجب رفتن دارکوب ها از منطقه شد و این مساله شیوع آفت سوسک چوب خوار را به همراه دارد.

درویش گفت: 40 درصد منابع آب شیرین کشور از منطقه زاگرس تامین می شود این در حالی است که دخل و تصرف غیرعلمی در اکوسیستم این منطقه چنین مشکلاتی را ایجاد کرده است.

فرونشست 200 دشت در کشور

فاطمه ظفرنژاد کارشناس و پژوهشگر حوزه آب و توسعه پایدار ضمن یادآوری وضعیت بحرانی حال حاضر حوضه های آبی مهم کشور از جمله تالاب های ارومیه، بختگان، گاو خونی و پریشان، اظهار کرد: امروزه حدود 200 دشت در کشور با بحران فرونشست مواجه اند و جنگل ها درحال تخریب شدن هستند همچنین آب های زیرزمینی 400 دشت در کشور کاهش چشمگیری داشته است.

ظفرنژاد علت به وجود آمدن چنین وضعیتی را عدم تامین حقابه حوضه های آبی در کشور دانست و با اشاره به وضعیت دریاچه ارومیه، گفت: برای حوضه آبریز این دریاچه 104 سد تعریف شده بود که از این تعداد 56 سد در دست بهره برداری است و این بدان معنی است که حقابه مورد نیاز دریاچه در پشت این سدها ذخیره می شود.

احداث 24 سد در حوضه آبریز روزدخانه کارون

وی افزود: رودخانه کارون به عنوان تنها رودخانه قابل کشتی رانی در ایران اکنون به شرایط بحرانی رسیده و علت آن احداث 24 سد در حوضه آبریز رودخانه است.

ظفرنژاد گفت:همچنین حدود 6 سد در حوزه آبریز تالاب گاوخونی احداث شد که این مساله خشک شدن تالاب را به دنبال داشت.
وی ادامه داد: احداث سه سد در حوضه آبریز تالاب بختگان منجر به ذخیره بیش از یک میلیارد متر مکعب حقابه این تالاب را در این سدها شده است.

این کارشناس و پژوهشگر آب و توسعه پایدار ضمن اشاره به وضعیت تالاب شادگان، گفت:احداث هشت سد درحوضه آبریز تالاب شادگان، آن را به ورطه خشکی کشانده است. همچنین 82 سد در حوضه آبریز تالاب انزلی احداث شده که این امر موجب شد ارتفاع کنونی آب در تالاب انزلی به یک تا دو متر کاهش یابد.

وی تاکید کرد: نگاه مسئولان و به طور کلی دست اندرکاران بخش مدیریت آب باید تغییر کند و لازمه چنین تغییری، آغاز این حرکت از دانشگاه ها است.

ظفرنژاد اظهار داشت: مهمترین راهکارهای برای عبور از بحران آب در کشور، تغییر سامانه دانش و بازبینی اساسی در سیاست گذاری های کلان کشور است و باید برنامه ریزی ها براساس شرایط اکولوژیک منطقه و بوم شناختی آن تدوین شود.
توسعه ما ویرانی است

وی گفت: تا شش دهه قبل، رفتار انسان با منابع آبی درست بود و به همین دلیل هرگز بشر با چنین مشکلاتی مواجه نشده بود، اما از زمانی که با آغاز توسعه پایدار، انسان به خشونتی پنهان با آب رسید و حتی حقابه های طبیعی را نادیده گرفت، به چنین مشکلاتی دچار شد.

این کارشناس تاکید کرد: بسیاری از محققان و متخصصان معتقدند روند توسعه ای کشور، توسعه نیست، بلکه ویرانی نیست و در نهایت منجر به بیابانی شدن سرزمین پهناورمان خواهد شد.

کشف مخفیگاه های زیرزمینی شکارچیان غیرمجاز توسط محیط بانان پارک ملی گلستان

مژگان جمشیدی فعال و روزنامه نگار محیط زیست کشور نیز با یادآوری روند مرگ دریاچه ارومیه و تشکیل ستاد نجات دریاچه ارومیه پس از رسیدن وضعیت دریاچه به نقطه بحران، گفت: پیش بینی من این است که جنگل های گلستان نیز به سرنوشتی همچون دریاچه ارومیه دچار خواهند شد و در نهایت ستاد نجات جنگل گلستان پس از رسیدن این اکوسیستم حیاتی به مرز بحران تشکلی خواهد شد.

جمشیدی با اشاره به جاده ای که از میان پارک گلستان عبور می کند، اظهار داشت: یکی از مهم ترین معضلات جنگل گلستان، همین جاده است که منجر به تلفات گسترده حیات وحش به ویژه پستانداران می شود.

وی با ارائه آماری از میزان گسترش این تلفات حیات وحش حین و پس از احداث جاده میان گذر پارک ملی گلستان، افزود: سالیانه در حدود 700 تا 800 مورد تلفات حیات وحش بر اثر تصادفات جاده ای در این محدوده گزارش می شود به گونه ای که طی سال جاری، علاوه بر تلفات سایر وحوش، تنها دو مورد تلفات پلنگ داشته ایم.

این فعال محیط زیست ادامه داد: دسترسی آسان شکارچیان به قسمت های مختلف منطقه از دیگر عوارض احداث این جاده است به گونه ای که تنها در سال جاری 3 مورد مخفیگاه زیرزمینی شکارچیان در این منطقه توسط محیط بانان شناسایی و کشف شده است.

روزنامه نگار محیط زیست ضمن یادآوری آتش سوزی های پارک ملی گلستان، اعلام کرد: بالغ بر 400 هکتار از این منطقه در آتش سوزی های از بین رفته است و اگر مسئولان استانی حاضر به بازدید حضوری و نزدیک از منطقه بودند، هرگز رسانه ها را به سیاه نمایی در این زمینه متهم نمی کردند.

برداشت بی رویه از مراتع جنگلی پارک، کمبود نیروی محیط بانی و امکانات برای حراست و حفاظت از این اکوسیستم ارزشمند، برداشت و انتقال آب از چشمه های درون پارک به بیرون، اقدام به ساخت سد در 2.5 کیلومتری جنوب شرقی پارک، حفاری های غیرمجاز داخل منطقه، تعریض جاده برخی از مهم ترین چالش های فعلی پارک ملی گلستان که از سوی جمشیدی اعلام شد.

مصرف فرآورده های حیوانی در بلند مدت منجر به بروز رفتار خشن در افراد می شود

حسن محمدی متخصص تغذیه با اشاره به اینکه برای رسیدن انسان ها به صلح، آن ها باید از نوعی آرامش درونی و قدرت کنترل بر نفس خویش برخوردار باشند، اظهار کرد: به همین دلیل الگوهای غذایی مختلفی در مکاتب گوناگون برای انسان ها تعریف و در آن ها به خوردن یا نخوردن برخی از غذاها سفارش شده است.

وی ادامه داد: از هفت هزار سال پیش تاکنون حکمای ایرانی بر تاثیر غذا بر نوع رفتار انسان تاکید داشتند و همین روند طی سال های گذشته توسط حکمای عصر جدید توسعه یافته است.

این متخصص تغذیه با اشاره به اعتقاد حکما مبنی بر تشکیل انسان از چهار عنصر آب، خاک، هوا و آتش، گفت: از میان این چهار عنصر؛ دو عنصر گرم و دو عنصر سرد است.

وی انرژی بالا، خلاقیت، مدیریت و نیکوکاری را از جمله ویژگی های انسان هایی با دو عنصر گرم دانست و بیماری، ترس، استرس و اضطراب بالا را از جمله ویژگی های انسان هایی با دو عنصر سرد و افزود: به همین دلیل حکما پیشنهاد می کنند برای ایجاد تعادل در بدن انسان هایی با دو
عنصر سرد، آن ها از غذاهای گرم استفاده کنند.

محمدی با بیان اینکه بیشتر فرآورده های حیوانی مانند گوشت گاو، ماهی، مرغ، شیر و پنیر و ماست جزو مواد سرد هستند، گفت: مصرف این دسته از مواد غذایی در بلندمدت موجب می شود رفتار فرد در جامعه نیز سرد و همراه با خشونت باشد و تحقیقات نشان داده است، خشونت در جوامعی که مصرف گوشت بالایی دارند، به طور محسوسی افزایش می یابد.

مصرف زیاد لبنیات منجر به بیماری ام اس می شود

این متخصص تغذیه اظهار کرد: مصرف زیاد فرآورده های حیوانی موجب افزایش بیماری های استرسی و مصرف لبنیات، ام اس را به همراه دارد.

همچنین موسی صالحی فوق تخصص تغذیه و استاد دانشگاه شیراز گفت: متخصصان تغذیه دنیا معتقدند که 95 درصد منابع غذایی انسان باید از گیاهان و پنج درصد باقی مانده از منابع حیوانی تامین شود.

وی ادامه داد: از این 95 درصد منبع گیاهی، 60 درصد آن مربوط به دوغله مهم از جمله گندم و برنج است.

این فوق تخصص تغذیه ادامه داد: مهمترین منبع غذایی ویتامین های گروه ب گندم و برنج سبوس دار است در حالی که امروزه گندم و برنج بدون سبوس استفاده می کنیم در واقع با این کار هیچ گونه ویتامینی به بدن انسان وارد نمی شود.

55 درصد منابع آبی کشور صرف کشت گندم و برنج می شود

وی ادامه داد: این در حالی است که 55 درصد از کل منابع آبی کشور صرف کشت گندم و برنج می شود در واقع این میزان آب بدون اینکه ویتامینی به بدن برساند از بین می رود.

این فوق تخصص تغذیه تاکید کرد:ارتباط تنگاتنگی بین انسان، غذا و محیط زیست وجود دارد که هر کدام از آنها یکدیگر را تحت الشعاع قرار می دهند.

کمبود منیزیم در بدن انسان ها مسبب عصبانیت شدید و خشونت / 70 مرگ از هر 100 مرگ در جهان بر اثر تغذیه نادرست است

نورا ثابت فوق تخصص جراحی زنان و استاد دانشگاه برلین از دیگر سخنرانان این همایش بود.

ثابت، سکته و سرطان را از عوارض تغذیه نامناسب دانست و گفت: تغذیه عبارت است از موادی که هر روز وارد بدن انسان می شود تا از طریق جذب توسط سلول، برای رشد و ترمیم بدن انسان صرف شود.

وی با بیان اینکه کمبود منیزیم در بدن انسان ها منجر به عصبانیت شدید و خشونت می شود، افزود: سبزی خوردن، حبوبات و خشکبار منابع غنی منیزیم هستند.

این استاد دانشگاه با اشاره به مطالعه فیزیولوژیست های آلمانی در سال 1940، اظهار داشت: نتایج این مطالعات نشان داد، حس تدبیر و مدیریت افراد ارتباط مستقیمی با غذای مصرفی آن ها دارد.

ثابت تصریح کرد: بر اثر مطالعه جهانی دیگری، از هر 100 مرگ در دنیا، 70 مرگ بر اثر تغذیه نادرست است و این اهمیت توجه به تغذیه را برای انسان ها بیشتر می کند، زیرا انسان تنها زمانی قدر سلامتی خود را می داند که برای یکبار هم که شده آن را از دست بدهد.

وی تاکید کرد: تغذیه انسان ها دارای نسخه واحد و مشابهی نیست و برای هر فرد باید متناسب با شغل و فعالیت وی، دستور تغذیه ای ارائه کرد.

خطرناک تر از شکار، قلمی است که مجوز شکار را صادر می کند

بابک توتونچی دبیرکل مکتب حرمت حیات با اشاره به خشونتی که جوامع بشری در سراسر جهان را در برگرفته است، گفت: انسان تا انجا در خشونت پیش رفت که دیگر حتی به هم نوع خود رحم نمی کند.

توتونچی با خاطرنشان ساختن شروع خشونت از رفتار با حیوانات و شکار، اظهار داشت: خطرناک تر از شکار، قلمی است که مجوز شکار را صادر می کند.

وی ادامه داد: خشونت با حیوانات به پایان نمی رسد، مگر اینکه آزمایش دارو و لوازم ارایش روی حیوانات پایان یابد، استفاده از حیوانات در خوراک و پوشاک انسان ها و سایر موارد به پایان برسد.

مدیرکل مکتب حرمت حیات با انتقاد از گسترش محصولات تراریخته در جهان، افزود: انسان حق مالکیت بر هیچ انسان، حیوان یا طبیعت و گیاه دیگری را ندارد و همچنین حق مالکیت و تغییر در ساختار طبیعی گیاهان را هم ندارد.

این فعال محیط زیست قرار گرفتن نشان محصولات تراریخته برای روی این محصولات برای آگاهی مشتریان و خریداران از نوع محصول و اعطای حق انتخاب به آن ها را کم ترین خواسته دوستداران محیط زیست در این راستا عنوان کرد.

وی گیاه خواری و پرهیز از گوشتخواری را یکی از مهم ترین راه ها برای مقابله با گرمایش زمین اعلام کرد و از رسانه ها خواست تا در این زمینه اطلاع رسانی کنند.

شهرام امیری شریفی فعال حقوق حیوانات و رئیس انجمن دیده بان حقوق حیوانات نیز که سخنرانی خود را به حقوق حیوانات و صلح با حیوانات اختصاص داده بود، گفت: جدای از صلح با بشر، صلح با طبیعت و حیوانات نیز از اهمیت والایی در صلح جهان برخوردار است. زیرا انسانی که حقوق حیوانات را به رسمیت نشناسد، حقوق سایر انسان ها را نیز نادیده می گیرد.

امضای تومار برای نجات زیستگاه ارزشمند گلستان توسط فعالان و علاقمندان عرصه محیط زیست، نمایش نهال زیتون به عنوان نماد جهانی صلح در جهان، رونمایی از کتاب “نه به زور” اهدایی به مکتب حرمت حیات از سوی مترجم کتاب، صحبت های بیمارانی که به واسطه تغییر سیستم غذایی خود “شفایافتگان” لقب گرفته بودند، از جمله حاشیه های این مراسم بود.

مترجم این کتاب در پیامی که به صورت ویدیویی برای حضار پخش شد، ترجمه این کتاب را سهم خود در راه آشتی با طبیعت و حیات وحش و صلح دانست.

همچنین رونمایی از کتاب به دست مهناز مظاهری معاون آموزش و پژوهش سازمان حفاظت محیط زیست، محمد درویش مدیرکل دفتر اموزش و مشارکت های مردمی سازمان حفاظت محیط زیست، بابک توتونچی دبیرکل مکتب حرمت حیات، خانم شاکر حسینی استاد دانشگاه شهید بهشتی انجام گرفت.

سپتامبر 23, 2014
بارِ طرفداران کباب‌خوری بر دوش محیط زیست

دیده بان حقوق حیوانات: کارشناسان محیط زیست خبرهای بدی را برای طرفداران گوشت قرمز دارند چرا که این غذای محبوب علاوه بر هزینه‌های اقتصادی،‌ هزینه‌های زیست‌محیطی بسیاری نیز به دنبال دارد.

به گزارش ایسنا، کارشناسان محیط زیست در آمریکا در دو مطالعه جداگانه هزینه‌های زیست‌محیطی و اقتصادی تولید برخی محصولات غذایی نظیر گوشت گاو، گوشت ماکیان، لبنیات و تخم مرغ را طبقه‌بندی کرده‌اند. آنها در این مطالعه قصد داشتند تاثیر زیست‌محیطی بر صنایع مربوط به ویژه در مناطق دچار خشکسالی یا تغییرات جوی را دریابند. در این مطالعه کارشناسان محیط زیست از دانشگاه «ییل» آمریکا نیز حضور داشتند.

در بررسی اخیر گوشت گاو و در میان پنج محصول دامی – زراعی به عنوان پرهزینه ترین محصول شناخته شد. بنابر اعلام کارشناسان، هزینه‌های تحمیلی تولید گوشت گاو بر محیط زیست 10 برابر سایر فرآورده‌های حیوانی بود. کارشناسان محیط زیست همچنین برای تخمین هزینه‌های زیست‌محیطی انواع صنایع غذایی هزینه‌های هر یک از بخش‌های غذایی را مورد بررسی قرار دادند. به عنوان مثال آنها بررسی کردند که کدامیک از تغییرات جوی بر تغذیه دام‌ها تاثیر می‌گذارد. مثلا خشکسالی کالیفرنیا و مراتع خشک‌شده از عواملی بودند که مورد بررسی قرار گرفتند و این مسئله باعث تحمیل هزینه‌ها به دامپروران شده بود که به دلیل خشکسالی نتوانستند دام‌های خود را در مراتع بچرانند و در عوض مجبور بودند آنها را در دامداری‌ها و با علوفه‌هایی که تهیه آنها نیازمند آبیاری بود، تغذیه کنند. این کارشناسان تصریح کردند که تولید گوشت گاو تاثیرات زیست‌محیطی قابل توجهی بر محیط زیست دارد.

به گزارش ایسنا به نقل از سایت اینترنتی «تریپل پاندیت»، کارشناسان با برآورد هزینه‌های مربوط به آبیاری و کوددهی برای تهیه علوفه در تولید شیر نشان دادند که چگونه هزینه تولید محصولات لبنی افزایش می‌یابد. در این مقایسه مشخص شد که برای پرورش گاوها به 28 برابر زمین بیشتر و 11 برابر آبیاری بیشتر نیاز است و این واقعیت باعث می‌شود که صنعت گاوداری پنج برابر بیش از صنایع مرغداری و تولید تخم مرغ، گازهای گلخانه‌ای تولید کند.

کارشناسان خطاب به علاقمندان به مصرف گوشت قرمز می‌گویند شاید این مطالعه به آنها کمک کند تا با برآورد هزینه‌های پنهان در تولید غذای مورد علاقه خود در انتخاب غذا دقت بیشتری به خرج دهند و این جنبه از دسته‌بندی مواد غذایی همچنین به کارشناسان و تولیدکنندگان محصولات غذایی کمک می‌کند تا راه‌های جدیدتری برای کاهش هزینه‌های تولید محصولات غذایی پیدا کنند.

سپتامبر 7, 2014
تصویر بی نمکِ بسته نمک!/ تصویر

سپتامبر 6, 2014
برای نجات از خشکسالی گیاهخوار شوید

دیده بان حقوق حیوانات: کارشناسان محیط زیست راه‌حل جدیدی برای حفظ منابع آبی در مناطق خشک و کم‌آب پیدا کردند.

به گزارش ایسنا، متخصصان محیط زیست اعلام کردند: با مصرف گوشت کمتر و در عوض روی آوردن به رژیم غذایی گیاهخواری می‌توان به راحتی و به طور موثرتری در مصرف آب در جهان به ویژه در مناطقی که با کمبود منابع آبی مواجه هستند، صرفه‌جویی کرد.

به دنبال ادامه افزایش جمعیت جهان و تاثیر تغییرات جوی که منجر به خشکسالی شده تعجبی ندارد که روز به روز بر منابع آبی موجود، فشار بیشتری وارد آید. در واقع کارشناسان پیش‌بینی می‌کنند که تا سال 2050 میلادی جمعیت جهان از 9 میلیارد نفر فراتر رود و این بدین معناست که شکم دو میلیارد نفر دیگر که به جمعیت حاضر اضافه خواهند شد، باید سیر شود و آنها نیز به آب و غذا نیاز دارند. با این حال تغییر رژیم غذایی می‌تواند به طور جدی به حل بحران احتمالی کمبود منابع آبی کمک کند.

متخصصان محیط زیست تاثیر تغییر رژیم غذایی بر منابع آبی جهان را از چهار جنبه مختلف بررسی کردند. در هر کدام از این جنبه‌ها مصرف گوشت رفته رفته به حداقل رسید و به جای آن رژیم‌های غذایی جایگزین برحسب تامین انرژی، پروتئین و چربی دنبال شد. این کارشناسان دریافتند با تغییر رژیم غذایی به سمت گیاهخواری می‌توان به راحتی و بدون افزایش استفاده از منابع آبی، غذای کافی برای یک میلیارد و 800 میلیون نفر جمعیت بیشتر را نیز تامین کرد.

به نقل از ساینس‌ورلدریپورت، متخصصان در این مطالعه همچنین تفاوت‌های میان استفاده از آب سبز و آب آبی را بررسی کردند. آب سبز به آب باران و آب آبی به آب مورد استفاده برای آبیاری اطلاق می‌شود.

آنها عین حال دریافتند که سیاست‌های صرفه‌جویی مصرف آب به صورت ناهماهنگ اعمال می‌شود و در این راه تفاوت‌های منطقه‌ای نقش اساسی را ایفا می‌کند. به عنوان مثال در آمریکای لاتین، اروپا، آسیای شرقی و مرکزی و کشورهای صحرای آفریقا، تغییر در نوع رژیم غذایی، میزان مصرف آب سبز را به طور چشمگیر کاهش می‌دهد در حالی که در فنلاند، تبعیت از رژیم غذایی بدون گوشت ضمن کاهش مصرف 530 لیتری در مصرف آب سبز توسط هر شهروند فنلاندی، باعث افزایش 50 لیتری در مصرف آب آبی شده است. در کشورهای خاورمیانه، آمریکای شمالی، استرالیا و اقیانوسیه نیز مصرف آب آبی به شدت کاهش خواهد یافت در حالی که تغییر رژیم غذایی در جنوب و جنوب شرقی آسیا اساسا سبب صرفه‌جویی در مصرف آب نخواهد شد.

جزئیات بیشتر در‌این‌باره در مجله Environmental Research Letters منتشر شده است.

آگوست 16, 2014
نجات محیط زیست با رژیم گیاهخواری

دیده بان حقوق حیوانات: نتایج مطالعات جدید نشان می‌دهد رژیم غذایی گیاهخواری ضمن افزایش طول عمر، تولید گازهای گلخانه‌ای را نیز کاهش می‌دهد.

به گزارش ایسنا، با تغییر رژیم غذایی علاوه بر داشتن زندگی سالم می‌توان محیط زیست را نیز حفظ کرد. کارشناسان دریافته‌اند که دنبال کردن رژیم غذایی گیاهی برای طبیعت پایدارتر بوده و منجر به طول عمر نیز می‌شود. این مزایا کافی است تا انسان را از خوردن گوشت منصرف کند.

کارشناسان داده‌های مختلفی از عادت‌های غذایی بیش از 96 هزار نفر از مسیحیان پروتستان در سراسر آمریکا و کانادا را مورد بررسی قرار دادند. بر مبنای یافته‌هایی که سیستم غذایی را به عنوان یک عامل موثر بر گرمای جهانی معرفی می‌کند، این مطالعه بر الگوهای تغذیه‌ای گیاهخواران، نیمه گیاهخواران و غیرگیاهخواران متمرکز شد. این مساله به محققان امکان داد تا میزان گازهای گلخانه‌ای را اندازه‌گیری و مقایسه کنند. آنها همچنین نرخ مرگ و میر را نیز در این افراد برآورد کردند.

به گزارش ایسنا به نقل از ساینس ورلد ریپورت، محققان دریافتند نرخ مرگ و میر افراد غیرگیاهخوار 20 درصد بیشتر از گیاهخواران و نیمه گیاهخواران است. علاوه بر این آنها دریافتند تغییر از رژیم غذایی غیرگیاهخواری به سمت رژیم غذایی گیاهخواری به کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای کمک می‌کند. در واقع رژیم غذایی گیاهخواری در مقایسه با رژیم غذایی غیرگیاهخواری منجر به حدود یک سوم انتشار کمتر گازهای گلخانه‌ای می‌شود.

«سم سورت»، یکی از محققان حاضر در این مطالعه می‌گوید: پیام اصلی در دل این مطالعه این است که اندکی کاهش در مصرف مشتقات غذایی دامی و حیوانی مزایای فراوانی برای سلامت انسان و محیط زیست خواهد داشت.

یافته‌های این مطالعه نشان می‌دهد تغییر رژیم غذایی به سمت استفاده از سبزیجات و گیاهان یک تغییر هوشمندانه است که می‌تواند میزان آلاینده‌ها را در سراسر جهان کاهش و در عین حال کیفیت سلامت را نیز افزایش دهد. نتایج این مطالعه در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده است.

جولای 5, 2014
حقیقت پاستیل های رنگارنگ را اینجا ببینید/ تصویری

دیده بان حقوق حیوانات: آیا می دانید انچه هنگام جویدن پاستیل می خورید چیست؟ شاید پاسخ برایتان کمی عجیب باشد: ژلاتینی که محصول جوشاندن طولانی مدت پوست، غضروف و استخوان حیواناتی است که دور ریز های صنایع تولید گوشت به حساب می آیند!

ژوئن 6, 2014
قورباغه حرام گوشت هم به لیست کشتار کشور اضافه شد

دیده بان حقوق حیوانات: پایش پرس نوشت: باید به انواع کلاس های آموزشی که در کشور برگزار می شود، کلاس آموزش «پرورش قورباغه» را هم اضافه کنید، پرورش برای صادرات و فروش. کلاس هایی که با پرداخت 300 تا 400 هزار تومان در 10 جلسه به شما پرورش قورباغه را آموزش خواهند داد و شما با پرداخت 50 هزار تومان می توانید جزو آموزش این کار را نیز خریداری کنید. این کلاس ها بیشتر در تهران که هیچ گونه قورباغه و برکه ای برای پرورش قورباغه ندارد و چند شهر شمالی برگزار می شود. در تبلیغ یکی از این کلاس ها که تصور قورباغه ای سبز رنگی هم با دستکش قرمز رنگ بوکس در کنار آن کشیده شده، نوشته :« پرورش قورباغه راهی پر سود برای پول درآوردن.»

قورباغه حیوانی است که شاید به صدایش در ایران مشهور باشد مخصوصا از نوع درختی اش که «داروک» خوانده می شود و در شمال کشور محلی ها معتقدند نوید باران را می دهد یا به خاطر ضرب المثل «آب که بالا می رود، قورباغه ابوعطا می خواند» به ادبیات روزمره زندگی ما راه یافته باشد اما برعکس کشور ما این حیوان جست چابک در بسیاری از کشورهای دیگر به دلیل « گوشت رانش» شهرت بسیاری برای خود دست و پا کرده است، گوشتی که در رستوران های بسیار گران قیمت به روش های مختلف از جمله خوراک پخته و سرو می شود و در بسیاری از کشورهای جهان به صورت کنسروی هم به فروش می رسد. البته همین موضوعات و به اضافه پوست قورباغه و کمپوست این حیوان باعث شده تا قورباغه و پرورش آن در جهان به تجارتی پر سود تبدیل شود و کشورهایی که شرایط آب و هوایی مناسبی برای پرورش این حیوان دارند برای پرورش و فروش و صادرات آن دست به کار شوند.

در این بین شرایط آب و هوایی مناسب در ایران هم می تواند علتی باشد تا در سال های گذشته گروهی به فکر پرورش قورباغه در کشور و صادرات و فروش آن باشند. البته در این بین باید توجه داشت که به دلیل اینکه خوردن گوشت و تمام مشتقات حاصل از قورباغه در کشور از سوی علمای دینی حرام اعلام شده در کشور تنها امکان پرورش و صادرات گوشت و پوست قورباغه وجود دارد و نه فروش گوشت آن.

ایران پیش از انقلاب یکی از کشورهای صادر کننده گوشت قورباغه به کشورهای دیگر مانند ترکیه، فرانسه، آلمان، ترکمنستان، آذربایجان، ارمنستان و بسیاری از کشورهای دیگر بود و در آن زمان تنها قورباغه کشور که گوشت آن قابلیت صادرات داشت ( قورباغه رانا) شکار، پرورش و صادر می شد ولی با پیروزی انقلاب و به دلیل فتوای علما پرورش و صادرات قورباغه از کشور ممنوع شد. باید این نکته را هم در نظر گرفت که به دلیل شکار بیش از اندازه قورباغه رانا نسل این نوع قورباغه به صورت کلی در کشور در حال انقراض قرار گرفت و این نوع قورباغه به شدت کمیاب و نادر شد. اما ممنوعیت پرورش قورباغه باتوجه به پتانسیل کشور برای پرورش این حیوان و اشتغال زایی بعد از پیگیری های بسیار از حدود سال 86 از سوی سازمان دامپزشکی کشور و با گرفتن فتوا از علمای دینی برداشته شد.

مهرماه سال 86 سلطانی نماینده ولی فقیه در سازمان دامپزشکی اعلام کرد پرورش قورباغه از نظر شرعی اشکال ندارد اما مصرف گوشت آن مشکل شرعی دارد و پرورش آن تنها باید برای صادرات صورت گیرد. او گفت وقتی بخش خصوصی مراجعه می‌کند و آماده سرمایه‌ گذاری در بخش های این چنینی هستند نباید محدودیت شرعی برای آن ها قائل شد.

بعد از این اعلام نظر سازمان دامپزشکی عده ای در کشور به فکر گرفتن مجوز برای احداث مزارع پرورش قورباغه و صادرات آن افتادند و در این بین اولین فردی که در کشور مجوز لازم را گرفت «رضا شفایی» کارشناس امور دامی بود. فردی که البته به دلیل زندگی در جنوب کشور هیچگاه فرصت راه اندازی مزرع پرورش قورباغه را پیدا نکرد اما باتوجه به تحقیق و تخصص در امور دامی در حال حاضر به مشاور طرح های پرورش قورباغه در کشور تبدیل شده است. او با سخت خواندن کار پرورش قورباغه به پایش می گوید:« مجوزهای لازم را باید از سازمان دامپزشکی و وزرات بهداشت، محیط زیست و سازمان هایی از این دست گرفت اما اولین قدمی که برای این کار باید برداشت داشتن طرحی توجیهی است که این موضوع هم تنها با بررسی های بسیار و تلاش به دست می آید؛ افرادی هستند که طرح توجیهی در کشور می نویسند اما تا خود فرد تلاش نکند امکان راه اندازی مزرع پرورش قورباغه را نخواهد داشت به خاطر اینکه پروش قورباغه کار بسیار سخت و طاقت فرسایی است و من معمولا به کسی پیشنهاد نمی کنم مگر اینکه حس کنم واقعا کننده است. راه اندازی مزرع قورباغه مثل پرورش قارچ نیست که هرکسی بعد از رفتن به کلاس بخواهد مزرعه پرورش قورباغه بزند.»

پرورش قورباغه چقدر سرمایه می خواهد؟

او با اشاره به اینکه خیلی از افراد در سال های گذشته خواسته اند این کار را انجام بدهند و معمولا هفته ای دو تماس برای مشاوره گرفتن درباره پرورش قورباغه دارد، می گوید:« تنها دو نفر در کشور توانسته اند مزرعه قورباغه بزنند که هر دو هم در شمال هستند. یک نفر از آن ها از پیش از انقلاب پدر بزرگش مزرعه قورباغه داشته است و نفر بعدی هم بعد از کلی تحقیق و بررسی اقدام به احداث مرزعه قورباغه کرده است.»

زدن مزرعه قورباغه به جز مجوزهای لازم نیازمند سرمایه ای نسبتا زیاد است. بررسی های پایش نشان می دهد زدن هر مزرعه پرورش قورباغه به جز زمین ( بسته به تعداد قورباغه ها و گستردگی کار باید بین یک تا سه هکتار باشد) نیازمند حداقل 200 تا 300 میلیون تومان بودجه برای تجهیز مزرعه، فنس کشی و خرید قورباغه مولد و وارد کردن آن به کشور است. هر جفت قورباغه مولد 3 تا 4 میلیون تومان قیمت دارد.

باید این نکته را هم مورد توجه قرار داد که تنها تعداد محدودیتی از انواع قورباغه های جهان قابلیت مصرف گوشتی و پوستی را دارند و در بین انواع قورباغه ها، قورباغه های به شدت سمی هم وجود دارند، بنابراین پرورش قورباغه کاری به شدت تخصصی است و افرادی که در کشور قصد پرورش قورباغه را دارند باید باتوجه به شناسایی کشورهای دارند قورباغه خوراکی مولد ( قورباغه هایی که امکان زاد آوری دارند) مثل اندونزی و برزیل اقدام به خرید و واردات این قورباغه ها برای پرورش کنند. در حال حاضر قورباغه های دو مزرعه پرورش قورباغه کشور در شمال ایران از کشورهای برزیل و تایوان وارد شده اند و در ایران قورباغه هایی برای پرورش وجود ندارد.

قورباغه های مولد خریداری شده باید با ضوابط و قرنطینه وارد کشور شوند و معمولا یک ماه در نقاط مرزی برای بررسی سلامت قرنطینه می شوند و بعد مجوز لازم برای واردات آن ها داده می شود و به مزرعه برای پرورش می روند. مزارع قورباغه باید در شرایطی خاص و دور از محیط زندگی عمومی مردم باشند و قورباغه ها هم در فنس کشی های مخصوص نگهداری می شوند.

با ورد قورباغه ها به مزارع کار پرورش تازه شروع خواهد شد. هر قورباغه مولد بعد از 2 تا 3 ماه حداقل 300 هزار تخم خواهد گذاشت که درصد کمی از آن ها در نهایت قورباغه گوشتی خواهند شد زیرا هر قورباغه برای اینکه به قورباغه ای گوشتی تبدیل شود و تقریبا به اندازه یک مرغ برای مصرف برسد حداقل دو سال طول خواهد کشید. موضوعی که نشان می دهد بازگشت سرمایه پرورش قورباغه در چند سال ابتدایی خیلی سریع نخواهد بود. رضا شفایی دراین باره می گوید:« هر مزرعه دار حدودا بعد از دو تا سه سال می تواند تولید گوشت خود را شروع کند و حدود 3 تا 4 سال بعد صادرات گوشت شروع خواهد شد زیرا مشتری های خارجی شما حداقل میزانی خاص از گوشت را هز سال از شما می خواهند و برای اینکه به آن میزان از تولید برسید چند سال زمان نیاز است.»

او می گوید:« یکی از مزارع پرورش قورباغه در شمال کشور که روی قورباغه های گوشتی کار می کند یکی، دو سال هست که به تولید گوشت رسیده ولی هنوز میزان تولید به اندازه کافی نرسیده بنابراین زیر نظر مشتری خارجی خود گوشت را در حال حاضر در سردخانه فریز کرده است و فکر کنم از سال دیگر با رسیدن حجم گوشت قورباغه به اندازه کافی، صادرات را شروع خواهد کرد.»

او می گوید:« پرورش قورباغه بعد از رسیدن کار به نتبجه لازم و چندین سال زحمت تجارتی پر سود و پر مشتری خواهد بود و از بسیاری از کشورهای جهان از ترکیه و ارمنستان گرفته تا فرانسه و کشورهای اروپایی و غربی مشتری خوب دارد.»

گوشت قورباغه کیلویی چند است؟

گوشت قورباغه بسته به نوع مشتری و کشور سفارش دهنده و البته نوع گوشت و نوع قورباغه متفاوت است اما پر طرفدارترین بخش بدن قورباغه که مشتری های پروپاقرص بسیاری در رستوران های جهان دارد، ران قورباغه است که بین 20 تا 30 دلار در هر کیلو قیمت دارد. بخش های دیگر گوشت بدن قورباغه هم بین 10 تا 20 دلار قیمت دارد. هر قورباغه گوشتی تقریبا بین 2 تا 3 کیلوگرم گوشت خواهد داشت و به این ترتیب فروش و صادرات هر قورباغه گوشتی می تواند به صورت میانگین بین 100 تا 120 هزار تومان ارزش افزوده داشته باشد.

______________________________

پشت پرده صادرات قورباغه در ایران

سرو قورباغه زنده در ژاپن/ تصویر

می 21, 2014
در رخدادی دردناک و قابل تامل گوسفند آبستن پس از سر بریدن چهار قلو زایید/ تصویر

دیده بان حقوق حیوانات: در یک اتفاق دردناک، گوسفندی که توسط قصاب سر بریده شده بود در شکم این گوسفند چهار بره سالم بیرون آمد.

به گزارش ایران ناز در یکی از قصابی های شهرستان پارس آباد مغان، قصابی که بعد از سر بریدن یک گوسفند قصد داشت گوشت آنرا بفروشد به محض بریدن شکم این حیوان در کمال تعجب با بره هایی چهار قلو مواجه می شود.این قصاب به محض دیدن این صحنه بره ها را بیرون می کشد و با دادن شیر پستانک مصنوعی و خشک کردن بدن این چهار قلوها توسط سشوار مانع از تلف شدن آنها می شود.

آوریل 9, 2014
مصرف زیاد پروتئین حیوانی به اندازه سیگار کشنده است

دیده بان حقوق حیوانات: پزشکان آمریکایی هشدار دادند که مصرف مقادیر زیاد پروتئین حیوانی از جمله گوشت و پنیر در دوران میانسالی به اندازه استعمال سیگار کشنده است.

به گزارش ایسنا، بررسی انجام شده روی هزاران مرد و زن 50 سال به بالا نشان می‌دهد افرادی که زیاد از پروتئین‌های حیوانی مصرف می‌کنند، تقریبا دو برابر بیش از افرادی که کمتر غذای پروتئینی می‌خوردند در معرض مرگ زودرس هستند. همچنین احتمال مرگ آنان بر اثر ابتلا به سرطان بیش از چهار برابر است.

به گفته محققان، پروتئین موجود در گوشت، پنیر، تخم مرغ و دیگر فرآورده‌های حیوانی در واقع تومورها را تغذیه می‌کند و فرسودگی سلول‌های بدن را به همراه دارد. به همین دلیل به افراد 50 سال به بالا توصیه می‌شود به جای استفاده از این گونه پروتئین‌های حیوانی از پروتئین گوشت ماهی، لوبیا و عدس استفاده کنند.

هرچند کارشناسان انگلیسی با زیر سوال بردن نتایج این مطالعه اظهار کردند: بهترین شیوه پیشگیری از سرطان عدم استعمال سیگار، داشتن وزن مناسب و فعالیت بدنی است.

با این وجود اطلاعات به دست آمده از بررسی‌های انجام شده در آمریکا حاکی از وجود ارتباط روشنی بین رژیم غذایی با پروتئین بالا و مرگ زودرس است.

آوریل 6, 2014
در رابطه با این تصویر چه نظری دارید؟ ۲4 / تصویر

_____________________

در رابطه با این تصویر چه نظری دارید؟ ۲3 / تصویر

در رابطه با این تصویر چه نظری دارید؟ ۲۲ / تصویر

در رابطه با این تصویر چه نظری دارید؟ ۲۱ / تصویر

در رابطه با این تصویر چه نظری دارید؟ ۲۰ / تصویر

در رابطه با این تصویر چه نظری دارید؟ ۱۹ / تصویر

مارس 15, 2014
در رابطه با این تصویر چه نظری دارید؟ ۲3 / تصویر

_____________________

در رابطه با این تصویر چه نظری دارید؟ ۲2 / تصویر

در رابطه با این تصویر چه نظری دارید؟ ۲۱ / تصویر

در رابطه با این تصویر چه نظری دارید؟ ۲۰ / تصویر

در رابطه با این تصویر چه نظری دارید؟ ۱۹ / تصویر

در رابطه با این تصویر چه نظری دارید؟ ۱۸ / تصویر

مارس 8, 2014
رابطه طبخ گوشت با زوال عقل!

دیده بان حقوق حیوانات: متخصصان آمریکایی در بررسی‌های جدید خود دریافتند طبخ گوشت به شیوه‌های مختلف موجب تولید مواد شیمیایی می‌شود که این مواد می‌توانند خطر ابتلا به زوال عقل را افزایش دهند.

به گزارش ایسنا، متخصصان در آزمایشی روی موش‌ها دریافتند که این مواد شیمیایی موسوم به «AGES» با بروز بیماری‌هایی چون دیابت نوع 2 مرتبط هستند. همچنین موش‌هایی که در رژیم‌غذایی آنها حجم زیادی AGES بوده در مغزشان پروئین‌های خطرناکی تولید می‌شود که این پروتئین‌ها نیز به نوبه خود تاثیر مخرب بر توان و عملکرد ذهنی دارند.

پزشکان آمریکایی با ذکر این نکته که مطالعه جدید هنوز پاسخ‌های دقیق و قاطعی نداشته اظهار کردند: AGES زمانی تولید می‌شود که پروتئین‌ها یا چربی‌ها به قند واکنش نشان می‌دهند. این اتفاق می‌تواند به طور طبیعی یا طی فرآیند طبخ غذا رخ دهد. در این مطالعه محققان به بررسی تاثیر AGES (محصول‌ نهایی گلیکاسیون پیشرفته) روی موش‌ها و انسان پرداختند.

نتایج آزمایش روی موش‌ها تایید کرد وجود حجم زیاد AGES در بدن روی ترکیبات شیمیایی مغز تاثیر می‌گذارد و موجب می‌شود تا پروتئین «بتاآمیلوئید» که نشانگر آلزایمر است در بدن این موش‌ها تولید شود. همچنین این موش‌ها در انجام کارهای فکری و جسمی عملکرد خوبی نداشتند. علاوه بر این در بررسی که روی تعدادی فرد 60 سال به بالا انجام گرفت، رابطه‌ بین سطح بالای AGES در خون و پایین آمدن عملکرد شناختی و توان ذهنی افراد مشاهده شد.

به نقل از شبکه خبری بی بی سی، محققان با استناد به نتایج این مطالعه تاکید کردند که وجود حجم بالای AGES در رژیم غذایی با افزایش خطر زوال عقل ناشی از افزایش سن مرتبط است و به همین دلیل کاهش مصرف موادغذایی تولیدکننده AGES ‌می‌تواند یک راهکار موثر برای پیشگیری از این اختلال ذهنی باشد.

فوریه 25, 2014
تخم مرغ گیاهی وارد بازار شد

دیده بان حقوق حیوانات: محققان با استفاده از پشتوانه مالی یکی از ثروتمند ترین مردان آسیا توانستند تخم مرغ مصنوعی بسازند. این تخم مرغ در حال حاضر در نوعی سس مایونز در آمریکا به فروش می رسد و این شرکت در نظر دارد فروش این تخم مرغ را جهانی کند.

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی شبکه خبر، این تخم مرغ مصنوعی که از گیاهان ساخته شده است می تواند در انواع غذاها از جمله کیک و سس مایونز به جای تخم مرغ معمولی مورد استفاده قرار گیرد.

این شرکت 23 میلیون دلار برای تولید این تخم مرغ مصنوعی هزینه کرده است.

هدف اصلی از ساخت این تخم مرغ جایگزین کردن حیوانات با گیاهان است.

در ساخت این تخم مرغ از گیاهانی استفاده شده است که به آسانی رشد کرده و زمانی که با هم مخلوط می شوند، طعم طبیعی، ارزش غذایی و خواص تخم مرغ طبیعی را داشته باشند.

برای ساخت این تخم مرغ از 12 گونه گیاه از جمله یک نوع نخود که در حال حاضر به طور گسترده ای در کانادا رشد می کند، همچنین نوعی لوبیا از جنوب آسیا استفاده شده است.

به گفته کارشناسان با افزایش جمعیت در جهان، روش های نوین و اختراعاتی این چنین که کارآمد بوده و سازگاری بیشتری با محیط زیست دارند می تواند کیفیت زندگی را افزایش دهد.

این شرکت آمریکایی که Hampton Creek نام دارد با استفاده از پشتوانه مالی لی کا- شینگ یکی از ثروتمند ترین مردان آسیا این تخم مرغ مصنوعی را ساخته است .

فوریه 18, 2014
گیاهخواری خوب است یا بد؟

دیده بان حقوق حیوانات: تصمیم گرفته بود گیاهخوار شود و مصرف گوشت و هر فرآورده حیوانی را کنار بگذارد. می‌گفت می‌خواهم سالم‌تر بمانم و عمر طولانی‌تری داشته باشم، اما وقتی بعد از چند ماه دیدمش، اصلا خوب به نظر نمی‌رسید، موهایش می‌ریخت و مدام ضعف داشت. می‌گفت نمی‌دانم چرا این طور شده‌ام. مگر می‌شود از گیاهخواری باشد؟ این همه آدم در دنیا گیاهخوارند.

خیلی‌ها این روزها دلشان می‌خواهد این کار را انجام دهند و گیاهخوار شوند آن هم به دلایل مختلف، از سالم ماندن تا حمایت از حیوانات و این‌که حیوانی کمتر کشته شود، اما این کار درست است؟

دکتر محمدرضا وفا، متخصص تغذیه و دانشیار دانشگاه علوم پزشکی تهران به «جام‌جم» می‌گوید: افرادی که رژیم‌های گیاهخواری دارند سه گروه هستند؛ طرفداران رژیم گیاهخواری تام که بجز منابع غذایی گیاهی، هیچ ماده خوراکی دیگری مصرف نمی‌کنند، افرادی که علاوه بر مواد خوراکی گیاهی، شیر هم مصرف می‌کنند و افرادی که علاوه بر شیر، تخم‌مرغ هم می‌خورند. به گفته این متخصص تغذیه، افراد گروه سوم که شیر و تخم‌مرغ هم مصرف می‌کنند، با این رژیم مشکلات کمتری پیدا خواهند کرد.

گیاهخواری با مواد غذایی غنی‌شده

دکتر وفا می‌گوید: در کشورهای غربی، صنایع غذایی مواد خوراکی گیاهی مثل غلات، حبوبات و خوراک کودکان را که بر مبنای غلات و حبوبات است، با مواد مغذی کلیدی مثل کلسیم، آهن، روی، ویتامین D، ویتامین 12 B و ید که کمبودشان در تمام دنیا شایع است، غنی می‌کنند. او ادامه می‌دهد: آنها این کار را به بهترین شکل و با فناوری و تکنولوژی پیشرفته انجام می‌دهند تا مصرف‌کننده این مواد غنی‌شده گیاهی دچار هیچ کمبودی نشود، بنابراین در این کشورها حتی رژیم غذایی گیاهخواری تام، هیچ مشکلی برای فرد ایجاد نمی‌کند، اما در کشورهایی که تکنولوژی صنعتی این قدر پیشرفته نیست و موادغذایی گیاهی غنی‌شده با ویتامین‌ها چندان وجود ندارد یا در دسترس نیست یا مقدار ماده مغذیش به اندازه کافی نیست، پیروی از چنین رژیم‌غذایی را پیشنهاد نمی‌کنیم.

به گفته دکتر وفا، در کشور ما به طور خیلی جزئی و پراکنده، خوراکی‌های غنی‌شده مثل شیر غنی‌شده با ویتامین D آن هم در شهرهای بزرگ وجود دارد. البته مقدار ویتامین اضافه شده به این شیرها هم بسیار جزئی است و در نتیجه اگر شخصی رژیم گیاهخواری داشته باشد و علاوه بر آن شیر هم مصرف کند، ویتامین D بدنش یا آهن و کلسیم و روی مورد نیازش تامین نمی‌شود و دچار مشکل خواهدشد.

این متخصص تغذیه تاکید می‌کند: با توجه به آنچه گفته شد، اگر کسی بخواهد در ایران رژیم‌غذایی گیاهخواری داشته باشد و بجز گیاهان هیچ ماده غذایی دیگری مصرف نکند، دچار این کمبودها خواهد شد و بخصوص اگر در سنین رشد باشد، مشکلات بیشتری سراغش خواهد آمد چون از بدو تولد تا هجده سالگی بدن به مواد مغذی بیشتری نیاز دارد.

نوجوان‌ها و سالمندان بیشتر در معرض خطرند

دکتر وفا می‌گوید: کسانی که ‌گیاهخوار هستند، اما شیر و تخم‌مرغ هم مصرف می‌کنند، بخصوص اگر در سنین رشد یا جزو گروه‌های آسیب‌پذیر مثل خانم‌های باردار و شیرده و سالمندان و بیماران باشند، زیر نظر متخصص تغذیه می‌توانند رژیم گیاهخواری داشته باشند، ولی هرگز نباید مصرف خوراکی‌های حیوانی را به صفر برسانند.

گیاهخواران هم چاق می‌شوند

دکتر وفا معتقد است: با مصرف خوراکی‌های صددرصد گیاهی احتمال چاقی و اضافه‌وزن بسیار کم است ولی در بین موادغذایی گیاهی، موادی هم وجود دارند که اگر انتخاب شوند، نه تنها باعث کاهش وزن نمی‌شوند، بلکه افزایش وزن را هم در پی خواهند داشت.

او می‌افزاید: مثلا دانه‌های روغنی یا روغن‌های گیاهی مثل روغن‌زیتون، ذرت، آفتابگردان و کانولا همه منشا گیاهی دارند، ولی بین تمام خوراکی‌ها، کالری روغن‌ها بسیار بالاست یعنی یک گرم روغن، 9 کیلوکاری انرژی دارد. این متخصص تغذیه توضیح می‌دهد: مثلا درست است که می‌گوییم روغن‌زیتون سالم‌ترین روغن‌های گیاهی است و اصلا با روغن جامد و مارگارین و… قابل مقایسه نیست، اما اگر همین روغن هم زیاد مصرف شود، می‌تواند مضر باشد و باعث اضافه‌وزن و چاقی خواهد شد. به گفته دکتر وفا، نسبت کل کالری دریافتی با کل کالری‌ای که بدن نیاز دارد، مهم است و حتی اگر گیاهخوار باشیم ولی بیش از نیاز بدن کالری مصرف کنیم، چاق خواهیم شد.

تنوع را فراموش نکنیم

تنوع در رژیم‌غذایی بسیار اهمیت دارد. دکتر وفا با بیان این جمله ادامه می‌‌دهد: گیاهخواران باید رژیم‌غذایی متنوعی داشته باشند و مواد خوراکی مختلفی از صیفی‌جات، میوه‌ها، سبزی‌ها و… در برنامه غذایی خود بگنجانند و با آنها غذاهای متفاوتی درست کنند. او می‌افزاید: هم در خوراکی‌های گیاهی و هم حیوانی تنوع وجود دارد مثلا نان، برنج، ماکارونی، سیب‌زمینی، انواع میوه‌ها و سبزی‌ها همه خوراکی گیاهی‌اند، اما مساله این است که اگر کسی در ایران رژیم گیاهخواری بگیرد خود را به خطر می‌اندازد و در معرض کمبودهایی قرار می‌دهد چون برخی ویتامین‌ها مثل B12 با مصرف گوشت به بدن می‌رسند.

رفع کمبود با مکمل‌ها عاقلانه نیست

دکتر وفا با اشاره به این‌که یک اصل اساسی در تغذیه سالم این است که هر فرد سالمی باید در وهله اول بتواند تمام نیازهای تغذیه‌ای‌اش را از طریق خوراکی و آشامیدنی‌های طبیعی دریافت کند، می‌افزاید: حالا اگر با وجود این، فردی در معرض کمبود آهن قرار گیرد، پزشک در دوز مشخص و به مدت مشخص برایش مکمل آن را تجویز می‌کند، ولی این‌که فردی به خیال خود بخواهد رژیم غذایی‌اش را با گیاهخواری اصلاح کند و مکمل هم مصرف کند، ایده درستی نیست چون اولویت این است که با مصرف خوراکی‌ها تمام نیازهای بدن تامین شود نه مصرف مکمل.

فوریه 15, 2014
ویرایش چهارم «کتاب گیاهخواری؛ بهترین راه به سوی کمال» عرضه شد/ دانلود کتاب

دیده بان حقوق حیوانات: ویرایش چهارم کتاب گیاهخواری؛ بهترین راه به سوی کمال در دو نسخه ی بزرگ مناسب برای کامپیوترهای شخصی و کوچک مناسب برای تبلت و تلفن های هوشمند منتشر شده است. مباحث این کتاب در چهار بخش گیاهخواری و سلامتی، گیاهخواری و اقتصاد، گیاهخواری و محیط زیست و گیاهخواری و جامعه، اخلاق و منطق تنظیم شده است.

علاقمندان برای دانلود می توانند به صفحه ی رسمی این کتاب مراجعه و یا آن را از لینک های زیر مستقیما دانلود کنند:

دانلود کتاب گیاهخواری؛ بهترین راه به سوی کمال_ نسخه ی بزرگ برای کامپیوترهای شخصی

دانلود کتاب گیاهخواری؛ بهترین راه به سوی کمال_ نسخه ی کوچک برای تبلت و تلفن های هوشمند

هم چنین می توانید از این لینک در وب سایت پی سی دِی نیز با لینک مستقیم دانلود نمایید.

اکتبر 22, 2013

دسته: گیاهخواری

_____________________

_____________________